Image may contain Food Meatball Dish Meal and Seasoning Batatas aioli-cometidas com finas com finasFoto de Quentin Bacon

Uma abundância de sementes de mostarda cresce no vale de Napa da Califórnia - como acontece no sul da França; As regiões compartilham um clima semelhante. Faz sentido, então, que muitos dos mesmos ingredientes aparecem com destaque nas duas cozinhas. Essas batatas, grelhadas com um aioli de mostarda (basicamente, maionese com cheiro de alho) e servidas com uma dispersão de ervas, estariam em casa na mesa de qualquer região. Delicada salsa, cebolinha e estragão são conhecidos coletivamente como Fines Herbes e são um item básico da culinária do Mediterrâneo.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4 a 6

Ingredientes

1/2 cup mayonnaise 2 garlic cloves, smashed to a paste 1 heaping tablespoon Dijon mustard 1 heaping tablespoon whole grain mustard Kosher salt and freshly ground black pepper 2 1/2 pounds baby Yukon gold potatoes, scrubbed 2 tablespoons finely chopped fresh flat-leaf parsley leaves 1 tablespoon finely chopped fresh chives 1 tablespoon finely chopped fresh tarragon

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Misture a maionese, o alho e as duas mostardas em uma tigela pequena; Tempere com sal e pimenta. Cubra o aioli e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 1 dia.

    Etapa 2

    2. Coloque as batatas em uma panela, tampe com água fria por 2 polegadas e adicione 2 colheres de sopa de sal. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe até que um espeto inserido no centro de uma batata atenda a alguma resistência, 15 a 20 minutos. Escorra bem e deixe esfriar um pouco.

    Etapa 3

    3. Aqueça sua grelha para médio para grelhar direto.

    Etapa 4

    4. Coloque as batatas em uma tigela grande, misture com o aioli e tempere com sal. Grelhe até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos.

    Etapa 5

    5. Transfira as batatas para uma travessa, polvilhe com as ervas frescas e tempere com sal e pimenta.

Reimpresso com permissão de O vício em churrasco de Bobby Flay Por Bobby Flay com Stephanie Banyas e Sally Jackson, © 2013 Clarkson Potter Bobby Flay , a New York Times O autor best-seller, é o chef-proprietário de seis restaurantes requintados, incluindo Mesa Grill, Bar Americain e Bobby Flay Steak, e vários palácios de Bobby's Burger. Ele é o anfitrião de muitos shows populares de culinária na Food Network, do Emmy vencedor O vício em churrasco de Bobby Flay , Grelhe! com Bobby Flay , and Menino encontra Grill , para o Iron Chef America série, Throwdown! com Bobby Flay , and Alimentos da rede de food .