Image may contain Burger Food Lasagna and Pasta Cogumelo croque-monsieurMarcus Nilsson

Este sanduíche francês tradicional é coberto com um molho Mornay clássico (um molho bechamel com queijo).

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 15 minutos

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Molho de Mornay:

1 1/2 colheres de sopa de manteiga 1 1/2 colheres de sopa de farinha de todos os objetivos 1 1/2 xícaras de leite integral 1 folha de louro 1/2 xícara de queijo parmesão ralado pitada de molho de pimenta quente recém -ralada molho de pimenta quente

Sanduíches:

1 pacote de 8 onças crimini (baby bella) ou cogumelos de botão, aparados 7 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente, dividido 2 colheres de sopa de chalota picada 12 1/3 polegada de espessura pão de ovo 6 fatias de presunto fino 12 onças de queijo Gruyère; 9 onças em fatias finas, 3 onças raladas 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado folhas de estragão fresco (opcional)

Preparação

  1. Para molho de Mornay:

    Etapa 1

    Derreta a manteiga na panela pesada-médio em fogo médio. Adicione a farinha; Mexa até dourar, cerca de 2 minutos. Bata o leite. Adicione a folha da baía. Aumente o calor para médio-alto; Bata até que a mistura comece a ferver. Reduzir o fogo para médio; Mexa até o molho casacos para trás da colher, cerca de 5 minutos. Retire do fogo. Adicione queijo e noz -moscada. Tempere com molho picante, sal e pimenta.

  2. Para sanduíches:

    Etapa 2

    Coloque os cogumelos no processador. Usando as mudanças On/Off, processe até ficar bem picado. Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione cogumelos e chalota; Mexa até que os cogumelos estejam dourados e secam, cerca de 8 minutos. Transfira para a placa para esfriar.

    Etapa 3

    Pré -aqueça o frango. Espalhe a manteiga restante sobre 1 lado das fatias de pão. Coloque o pão, o lado com manteiga, na assadeira com aro. Grilhe até dourar, assistindo de perto e girando na metade do churro, cerca de 3 minutos. Pão frio. Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Tire 6 fatias de pão; Cubra com presunto e queijo fatiado. Cubra com as restantes fatias de pão, o cheiro para cima. Pressione para comprimir. Espalhe cerca de 2 colheres de sopa de molho sobre sanduíches, deixando uma borda lisa de 1/3 de polegada. Divida a mistura de cogumelos no topo do molho. Polvilhe com Gruyère e parmesão ralado.

    Etapa 4

    Asse sanduíches até que o queijo dentro do derretimento e queijo por cima volte a ouro, cerca de 10 minutos. Cubra com estragão, se desejar.