This image may contain Food Meal Dish and Plant Foto de Andrew Purcell, Prop Styling by Sarah Cave, estilo de comida de Rhoda Boone

Você vai adorar essas costeletas de porco injetadas com sabor, servidas com tomates salteados e polenta cremosa.

Nota de cozinheiros

Se você não conseguir encontrar mussarela defumada, fique à vontade para usar mussarela fresca regular. Se as anchovas não forem as suas favoritas, substitua 4 colheres de chá de alcaparras picadas.

Informações da receita

  • Tempo total

    22 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 cup quick-cooking polenta 4 (1-inch) thick bone-in pork chops (about 2 1/2 pounds total) 4 (1/4-inch) thick slices smoked mozzarella (about 3 1/2 ounces) 4 teaspoons anchovy paste, divided 1/4 cup plus 1 tablespoon extra-virgin olive oil, divided 2 1/2 teaspoons kosher salt, divided 1 1/4 colheres de chá de pimenta preta moída na hora, dividida 4 dentes de alho, esmagou 2 litros de uva (cerca de 3 1/2 xícaras) 1/2 xícara de frango com baixo teor

Equipamento especial:

palitos de dente

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o frango em alta e coloque o rack de forno a 4 polegadas do fogo. Pan de frango de linha ou assadeira com folha com papel alumínio.

    Etapa 2

    Em uma panela média, prepare a polenta de acordo com as instruções da embalagem.

    Etapa 3

    Enquanto Polenta estiver cozinhando, prepare as costeletas de porco. Coloque as costeletas planas na tábua de corte e, usando uma faca afiada, faça uma fenda horizontal de 3 a 4 polegadas de profundidade e 3 a 4 polegadas de comprimento na lateral de cada costeleta. Espalhe cada fatia de mussarela com 1 colher de chá de pasta de anchova. Encha um pedaço de mussarela dentro de cada costeleta, pressione a carne de porco fechada e prenda com um palito de dente.

    Etapa 4

    Esfregue as costeletas com 1 colher de sopa de óleo, tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e coloque na panela revestida de papel alumínio. Grelhe até cozinhar, cerca de 5 minutos de cada lado.

    Etapa 5

    Enquanto isso, em uma frigideira grande em fogo médio-alto, quente 1/4 de xícara de óleo. Adicione o alho, o tomate e o caldo. Cubra e cozinhe até o tomate amolecido e apenas começar a estourar, de 5 a 6 minutos. Remova a tampa e descarte o alho. Misture 1 colher de sopa de manteiga, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Prove e ajuste o tempero.

    Etapa 6

    Quando a polenta estiver cozida, misture o leite suficiente para afinar a polenta para a consistência desejada. Prove e ajuste o tempero.

    Etapa 7

    Sirva as costeletas de porco sobre a polenta, cobertas com molho de tomate e salsa.