A sereia secreta esconde a maior lista de espíritos artesanais americanos na Ásia.
Cidades densamente embaladas adoram seus refúgios. Porque todo mundo precisa de uma fuga da selva de concreto, certo?
Para os desinformados, Shinkansen, no Raffles Place District de Cingapura, é apenas um restaurante casual de sushi diurno. Em março deste ano, porém, Shinkansen começando a se transformar em um bar escondido de 25 lugares, A sereia secreta , Venha anoitecer. Como Mogwai se transformou em Gremlins se alimentado depois da meia -noite - mas essa transformação é perfeita para bebedores dedicados.
Howard Lo, o homem por trás da sereia.
Como a sereia conseguiu seu rabo
Howard Lo, o proprietário da sereia secreta, escolheu o nome do bar porque o lembrou de tantos restaurantes em seu país natal: lugares como a Mermaid Inn da cidade de Nova York e a Mermaid Tavern. O nome também é um aceno óbvio para a culinária Shinkansen Centric.
A sereia secreta is located one level below the street, technically in the basement. It is accessible by a small black doorway in the Ocean Financial Centre’s walkway. There are no windows, but the space has ceiling panels to let shafts of light in. The bar’s owner, Howard Lo, debated using an open-bar format, but decided a little privacy would suit the after-work drinking crowd.
O duplo uso do espaço Shinkansen foi uma decisão fácil para o LO. A área é uma das passarelas mais altamente tráfico de Cingapura, porque se vincula ao metrô de Cingapura, o MRT, diz ele. Lo equipa a área à Wall Street de Nova York, o centro de negócios para os trabalhadores financeiros.
A inspiração para o bar decorreu de lugares como o Grand Central Oyster Bar em Nova York. Ele acrescenta que a sereia é um destino romântico para um salário ou mulher indo para casa, mas parando para um gim e tônico como uma maneira de tirar a vantagem do dia.
Sidle até o bar e peça um salmão Bloody Mary, se você ousar.
Na bebida
Queríamos um espaço que parecia uma sala de degustação de destilaria e trouxe uma nova ruga para a cena do bar de Cingapura, diz Lo, que foi criado na Califórnia e na Flórida. Mas esta não é uma sala de degustação de foco único: a lista de sereias secretas mostra uma variedade de espíritos artesanais americanos.
O bar apresenta o que o LO diz é a maior lista de espíritos artesanais americanos na Ásia, com 72 marcas de 21 estados. As garrafas são divididas por categorias de espírito e pelo local onde a destilaria se baseia. O bar estoca sua lista por meio de sua própria distribuição e braço de importação, Liberty Spirits Asia, para a qual adquiriu uma licença de importação alfandegária e licença de bebidas alcoólicas.
Os vôos de degustação são servidos arrumados ou nas rochas, explica Lo, e a sereia secreta também apresenta uma variedade de modelos antigos e gim e tônicos (usando a árvore febril e a água de tônico imperial e refrigerante).
Algumas das bebidas salgadas mais populares do bar fazem referência ao fundo americano de Lo e incluem meia -noite no Denny's, feita com ovo cru e vodka de Bakon; e a Salmon Bloody Mary, uma mistura de vodka de salmão da destilaria do Alasca, suco de tomate fresco, gravlax, bitters de churrasco e aipo.
Liza B. Zimmerman está escrevendo e consultando sobre bebidas há duas décadas. Ela é a diretora da empresa de consultoria de Wine Chick, com sede em São Francisco e contribui regularmente para publicações como Business de vinho mensalmente , Bebedor e o servir Jornal.
