A plate of morning glory muffins with a cup of tea. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Drew Aichele

O nome diz tudo: Estes muffins da glória da manhã são gloriosos. Inventado em 1978 pelo chef Pam McKinstry, que possuía o Morning Glory Cafe de Nantucket, esses muffins saudáveis ​​contêm uma combinação brilhante e aquecida de frutas, nozes e especiarias. É crucial brindar as nozes antes de adicioná -las à sua massa; A massa de muffin não fica quente o suficiente para brindar muito as nozes durante o assado, e a torrada é essencial para um sabor mais profundo. Esses muffins de café da manhã da pia da cozinha são equilibrados e saborosos, mas levam bem a substituições. Não gosta de nozes? Deixe -os fora ou trocar com outra noz torrada. Não está em cenoura? Pule e duplique a maçã. Tem cranberries secos em vez de passas? Apenas substitua o mesmo volume, um para um.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    Faz 12

Ingredientes

¾ xícara de óleo neutro (como uva ou canola), além de mais para a pan de muffin 1 xícara (125 g) de farinha para todos os fins 1 xícara mais 2 colheres de sopa. (145 g) farinha de trigo integral 2 colheres de chá. Canela moída 1 colher de chá. fermento em pó 1 colher de chá. Bicarbonato de sódio ½ colher de chá. sal kosher 2 ovos grandes ½ xícara (100 g) açúcar granulado ½ xícara (100 g) açúcar mascavo claro 2 colheres de chá. Extrato de baunilha 1 16 onças. pode abacaxi esmagado, esgotado e esbelto e seco 1 xícara de cenoura descascada (de cerca de 2 médio ou 1 cenoura grande) 1 xícara de aviso devassinado descascado smith maçã (de cerca de 1 maçã) ½ xícara de passas de ouro ½ xícara de coco adoçado Flakes ½ xícara de xícara Pecans, picada grossa, panor e picado

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350º. Alinhe uma panela de muffin de 12 xícaras padrão com revestimentos de papel. Cubra levemente a parte superior plana da panela de muffin com óleo neutro para evitar a aderência.

    Etapa 2

    Combinar 1 xícara (125 g) farinha para todos os fins , 1 xícara mais 2 colheres de sopa. (145 g) farinha de trigo integral , 2 colher de chá. Canela moída , 1 colher de chá. fermento em pó , 1 colher de chá. bicarbonato de sódio , e ½ colher de chá. sal kosher em uma tigela média.

    Etapa 3

    Bata 2 ovos grandes , ½ xícara (100 g) açúcar granulado , e ½ xícara (100 g) açúcar mascavo claro em uma tigela grande até ficar homogêneo. Bata ¾ Óleo neutro de copo (como uva ou canola) e 2 colher de chá. Extrato de baunilha . Misture um 16 oz. pode esmagar abacaxi, drenado e espremido seco . Dobre 1 xícara de cenoura descascada , 1 xícara de avó desgastada maçã Smith Smith , ½ xícara de passas de ouro , ½ xícara de flocos de coco adoçado , e ½ xícara de nozes tostadas, picadas grossas .

    Etapa 4

    Dobre os ingredientes secos em ingredientes molhados até que apenas combinem e nenhuma faixa de farinha permaneça. Divida a massa uniformemente entre os copos de muffin, enchendo -os até a borda.

    Etapa 5

    Asse os muffins, girando a panela após 15 minutos, até que a parte superior gire de volta ao toque ou a um testador inserido no centro saia limpo, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar levemente na panela e transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Os muffins são melhores no dia em que são feitos e ainda melhores se ainda estiverem quentes.