A plate of miso chocolate chip cookies. Foto de Laura Murray

Um biscoito de chocolate salgado dos chefs Marcus Samuelsson e Tiana Gee, que estava originalmente no cardápio do clube de jantar do Harlem Spot, de Samuelsson, Ginny.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 36

Ingredientes

2 xícaras (344 g) farinha para todos os fins 1 colher de chá. Bicarbonato de sódio 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 xícara de manteiga sem sal (2 paus), temperatura ambiente 1 xícara (embalada; 200 g) açúcar mascavo claro ¾ xícara (150 g) açúcar granulado ¼ xícara de miso branco 2 ovos grandes 2 colheres de chá. Extrato de baunilha 2 xícaras de chocolate agridoce

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média. Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar granulado e o miso em uma tigela grande, raspando os lados da tigela, conforme necessário, até que leve e macio, cerca de 3 minutos. Adicione ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição e adicionando baunilha com o ovo final. Usando uma colher de pau, junte ingredientes secos e junte as lascas de chocolate. Crie a massa até ficar firme, cerca de 1 hora.

    Etapa 2

    Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 375 °. Usando um 1 oz. Scoop (2 colheres de sopa), massa de porção em bolas e divida entre 2 lençóis grandes com pergaminho, espaçando pelo menos 2 'de distância. (Você terá sobras de massa.)

    Etapa 3

    Asse os biscoitos, girando de cima para baixo e da frente para trás, até dourar e crocantes ao redor das bordas, 12 a 15 minutos. Transfira os cookies para as prateleiras e deixe esfriar. Deixe as assadeiras esfriarem completamente e repita o processo com a massa restante.

    Faça adiante: Os biscoitos podem ser assados ​​3 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.