Image may contain Food Dish Meal Bowl Dessert Creme Cream and Pottery Foto de Marcus Nilsson

Quase todas as frutas frescas (peras, maçãs, bagas) podem substituir os figos.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Pudim:

1/3 xícara de amido de milho 3 xícaras de leite integral, dividido 1 xícara de creme pesado 3 colheres de sopa de mel 3 colheres de sopa de açúcar de sal kosher

Caramelo e montagem:

1 xícara de açúcar 2 colheres de sopa de xarope de milho claro 1 3 'Cinnamon Stick 1/2 colher de chá de água de rosas 8 figos pretos frescos, quarteirão

Preparação

  1. Pudim:

    Etapa 1

    Bata milho e 1 xícara de leite em uma tigela média; Coloque a pasta de lado.

    Etapa 2

    Aqueça o creme, o mel, o açúcar, o sal e o restante de 2 xícaras de leite em uma panela média em médio, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a ferver, de 8 a 10 minutos. Misturando constantemente, adicione gradualmente a pasta e cozinhe reservadas, ainda mexendo, até que o pudim espete e ferva, cerca de 1 minuto. Raspe em uma tigela grande e cubra com filme plástico, pressionando diretamente contra a superfície. Refrigere até frio, pelo menos 4 horas.

  2. Faça adiante

    Etapa 3

    O pudim pode ser feito 2 dias à frente. Mantenha o resfriado.

  3. Caramelo e montagem:

    Etapa 4

    Deixe açúcar, xarope de milho e 1/4 de xícara de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar. Cozinhe, a panela em turbilhão ocasionalmente (não mexa), até que o caramelo gire o âmbar dourado. Retire do fogo, adicione o palito de canela e junte 1/4 de xícara de água (tenha cuidado, pois o caramelo borbulhar vigorosamente); Mexa para combinar e soltar. Misture água de rosas e depois misture delicadamente os figos em caramelo. Remova o bastão de canela.

    Etapa 5

    Bata o pudim gelado até ficar liso e cremoso. Divida entre tigelas; Sirva coberto com caramelo quente e figos.