Foto de Paul Elledge Notas do barman: Ao ler esta receita, você notará que ela reflete proporções de margarita bastante clássicas ... com a adição de bitters laranja. Os bitters trabalham sua mágica aqui, como fazem em muitas bebidas, adicionando profundidade, complexidade e equilíbrio a ingredientes bastante simples. E quando você está misturando uma bebida com mezcal, essa profundidade, complexidade e equilíbrio são as partes mais difíceis de alcançar.
Nota de cozinheiros:Normalmente, uso um ralador/zester de microplano ou um zester de 5 buracos para removê-lo.
Informações da receita
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Colheita
Faz 8 coquetéis
Ingredientes
1 1/2 xícaras Oaxacan mezcal 2 xícaras Limonada 1/2 xícara de triplo seg 50 a 60 gotas (1 1/2 a 2 colheres de chá) Bitters de laranja (mordida de loja ou caseiro) 6 xícaras de gelo cerca de 2 colheres de chá de colméia fino com entusiasmo laranja corpida (apenas uma casca colorida; veja a nota de cozinha)Preparação
Etapa 1
Em um arremessador, misture o mezcal, o Limonada, o Triple Sec e o Bitters. Mexa bem para combinar, depois cubra e leve à geladeira até esfriar, cerca de 2 horas.
Etapa 2
Encha um coquetel meio cheio de gelo e despeje 1 xícara da mistura de Margarita. Agite e coe em dois óculos de martini de 6 onças. Adicione 1/4 de colher de chá de raspas de laranja a cada vidro e sirva imediatamente. Repita as margaritas restantes.
