Picture of Plated Mexican Beef Patty with salsa topping Patty de carne mexicana banhada com cobertura de salsaFoto de Caleb Adams, estilo de comida de Anna Stockwell

Inspirado no mexicano Pachoolas , Esses rissóis de carne e carne de porco extra-finos são temperados com coentro, pimenta em pó e alho. Com uma simples salsa de milho cru e tomate, eles são um jantar de verão agradável e de baixa manutenção.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/2 lb. carne moída 1/2 lb. carne de porco moída 1/2 colher de chá. Alho em pó de 1/2 xícara de folhas de coentro picado grosseiramente e caules tenros, divididos 2 1/4 de colher de chá. sal kosher, dividido 3/4 colher de chá. pimenta em pó, de preferência Chipotle, dividido 1 colher de sopa. óleo vegetal, além de mais para lubrificar 2 orelhas de milho na espig 1 tomate, picado em pedaços de 1/2 '1/2 cebola vermelha pequena, picada 1 abacate, reduzido pela metade, cortada em peças de 1/2' 1 serrano chile, semeadas, picadas em 3 colheres de sopa. suco de limão fresco

Preparação

  1. Etapa 1

    Processar carne bovina, carne de porco, alho em pó, 1/4 de xícara de coentro, 1 1/4 de colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta em pó em um processador de alimentos até distribuir uniformemente e bem combinado, cerca de 2 minutos. Role a mistura em 4 bolas.

    Etapa 2

    Esfregue um pedaço de pergaminho de 16x12 'com um pouco de óleo. Coloque 1 bola de carne em metade do papel oleado e depois dobre a outra metade. Usando um alfinete de rolamento ou garrafa de vinho, enrole suavemente a carne em um oval muito fino entre o pergaminho (deve ser de cerca de 9x6 '). Transfira, com pergaminho, para uma assadeira com aro. Repita com mais 3 folhas de papel e carne restante. Realize até que esteja pronto para usar.

    Etapa 3

    Corte os grãos das orelhas de milho e transfira para uma tigela grande. Adicione o tomate, cebola, abacate, chile, suco de limão e 1/4 de xícara de conto, 1 colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá. pimenta em pó e mexa para combinar. Deixe sentar enquanto você cozinha os rissóis.

    Etapa 4

    Aqueça 1 colher de sopa. Óleo em uma frigideira grande pesada (de preferência em ferro fundido) até fumar. Trabalhando um de cada vez, descasque o pergaminho untado e queimou até dourar e se esgotar no fundo, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até cozinhar, cerca de 1 minuto a mais. Transfira para um prato e repita com os rissóis restantes.

    Etapa 5

    Patties com salsa de milho.

    Etapa 6

    Faça adiante: Os rissóis podem ser formados 2 dias à frente. Refrigere o pergaminho em uma assadeira coberta de aro.