Copa de Matcha Pimm.
Trabalhando como ex -chef de pastelaria e agora desenvolvedor de receitas, passei uma quantidade excessiva da minha vida, certificando -se de que as coisas não sejam irregulares. Como você imagina, aprendi alguns truques ao longo do caminho. Por exemplo, misturar substâncias em pó como farinha e cacau em pó com ingredientes mais granulares, como sal e açúcar, impede que eles se agrupem quando o líquido é adicionado.
Então, quando fui encarregado de desenvolver os coquetéis para Matcha: um guia de estilo de vida , por Jessica Flint e Anna Kavaliunas (Dovetail, US $ 25), eu sabia que teria que adotar essa abordagem para dispersar o notoriamente o pó de chá verde com propenso a caroço. Tradicionalmente, os batedores japoneses de bambu são usados para se livrar de caroços no Matcha Lattes, mas quem tem um deles? Não eu.
Match Jumper.
Então, criei uma alternativa mais fácil: um xarope simples de matcha. Misturo matcha com açúcar granulado primeiro para quebrá -lo e depois despejo a água lentamente, mexendo constantemente, até que a xarope seja suave e o açúcar se dissolve. Além de impedir que o Matcha se aproveite em pequenos globos, o açúcar no xarope também equilibra a amargura do Matcha, para que você não precise adicionar mais açúcar ou xarope ao seu coquetel.
Depois de conseguir, mantenha o xarope refrigerado e use em três dias; Matcha começará a escurecer de cor e terá um sabor mais adstringente, pois está. Use -o para fazer um copo de matcha pimm ou o MatchaHopper, uma rotação no coquetel de licor de hortelã, o Gafanhoto , cuja doçura é equilibrada aqui com a amargura de Matcha, que também tinge um tom de verde mais sofisticado.
