Mashed Baked Potatoes With Chives Foto de Alex Lau

As batatas (em vez de fervê-las) são completamente mãos, libera um queimador (embreagem no Dia de Ação de Graças quando o espaço de fogão está em um prêmio) e também reduz o teor de água das espudas cozidas, resultando na mash mais fácil e saborosa de todos os tempos.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

2 libras de batata russet, esfregadas 2 libras de batata dourada yukon, esfregada 1 cabeça de alho, pela metade transversal 1 colher de sopa de azeite de azeite kosher, pimenta recém-moída 2 xícaras de meia e meia, aquecidas 6 colméias de colisão sem sal, 2 colméias de colheres de sopa de fina

Preparação

  1. Etapa 1

    Organize um rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça o forno a 425 °. Esfregar 2 libras de batata Russet e 2 libras de batata dourada Yukon e prick all over with a fork. Place on a foil-lined rimmed baking sheet.

    Etapa 2

    Metade Chefe de alho transversalmente (como se você estivesse cortando o equador) e coloque em um pedaço de papel alumínio. Regue com 1 colher de sopa. óleo ; Tempere com sal e pimenta . Dobre as bordas de papel alumínio e sobre o alho e o crimp para fechar, criando um pacote apertado. Coloque na assadeira com batatas e assar até que uma faca deslize facilmente através da carne de batatas, 65 a 75 minutos. Deixe as batatas e o alho esfriarem um pouco.

    Etapa 3

    Metade potatoes lengthwise. Using fork, scrape flesh into a large saucepan (include skins if you want to add a little texture). Squeeze garlic cloves from skins into pan. Smash mixture with a potato masher until mostly smooth with only a few lumps.

    Etapa 4

    Corte 6 colher de sopa. manteiga em pedaços ½ 'e combine em uma panela pequena com 2 xícaras e meio . Aqueça sobre médio-baixo, girando, até que a manteiga derreta e o creme esteja quente, mas não fervendo (pode estar fervendo suavemente nas bordas).

    Etapa 5

    Despeje cerca de metade da mistura metade e meia na mistura de batata, mexendo com uma colher de pau até incorporar e suavizar.

    Etapa 6

    Se servir a purê de batatas imediatamente, misture toda a mistura restante e meia e tempere generosamente com sal e pimenta. Se fizer antecedência o tempo, junte tudo, exceto ½ xícara de mistura e meia, tempere com sal e pimenta e liso batata para fazer uma superfície achatada e uniforme. Despeje a mistura reservada de ½ xícara de meia e meia e não mexa (isso é para impedir que as batatas sequem e formem um filme). Cubra com plástico. Você pode fazer esta parte até 3 horas à frente.

    Etapa 7

    Fatia fina 8–10 cebolinha .

    Etapa 8

    Para servir, batatas quentes em fogo baixo, mexendo bem com a colher de pau. Nesse ponto, se você chegou com antecedência, misture a mistura meia e meia flutuando em cima de batatas.

    Etapa 9

    Transfira o purê de batatas para um prato e cubra com cebolinha.

    Faça adiante : As batatas podem ser amassadas 3 horas à frente. Temperatura da sala da loja. Reaqueça em médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Cubra com cebolinha antes de servir.