Foto de Ben Fink Não há dados do USDA para alcachofras de conservas de banho de água. Desenvolvi esta receita, que possui um pH de 3,5, bem dentro dos limites de segurança para conservas de banho de água. O tempo de processamento é baseado no tempo recomendado para pimentões marinados, que contêm quantidades semelhantes de azeite - uma consideração importante quando o banho de água de processamento de alimentos.
Em vez de descartar as folhas externas, ferva -as por cerca de 10 minutos. Refrique e sirva com maionese; Ou sirva quente, com manteiga derretida para mergulhar. A marinada sobrou depois que você terminar o pote de alcachofras é delicioso e pode ser usado para dar sabor a outros pratos.
Informações da receita
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Colheita
Faz 2 canecas
Ingredientes
24 alcachofras para bebês (cerca de 6 libras), aparado 1/2 xícara de suco de limão fresco 1 xícara de vinagre de vinho branco (5% de acidez) 1/2 xícara de azeite 2 dente de alho, fatias de 1 colher de chá de salPreparação
Etapa 1
Em uma grande panela não reativa, misture o suco de limão, vinagre, óleo, alho, sal de conserva e flocos de pimenta. Deixe ferver. Adicione as alcachofras, tampe e ferva por 10 minutos.
Etapa 2
Tenha 2 frascos e faixas de cerveja limpas e novas tampas que foram fervidas em água quente para suavizar o flange emborrachado. Retire as alcachofras da marinada com uma colher feia e as embale nos frascos, enchendo os frascos cerca de três quartos cheios. Resista à tentação de empacotar ou você comprometerá o selo. Cubra as alcachofras com a marinada, distribuindo o alho e a pimenta quente uniformemente e deixando 1/2 polegada de altura. (Leve à geladeira qualquer marinada restante: ela se mantém por meses.) Limpe as jantes, coloque nas tampas e aparafuse a ponta da ponta das faixas com força.
Etapa 3
Processe os frascos em banho -maria por 25 minutos. Você pode processar 4 meias-pontas pela mesma quantidade de tempo. Certifique -se de fazer ajustes em altitude ao preservar. As alcachofras estarão prontas para comer em 2 semanas.
