Image may contain Food Pizza Bread and Pancake Margarita PizzaFrankie Frankeny

Esta é a minha pizza preferida. Não preciso de muitos sinos e assobios, mas preciso do melhor dos melhores ingredientes desse tipo de torta. Uma boa massa, um ótimo molho, mussarela fresca e manjericão estão realmente onde está.

Nota de cozinheiros

Observação: O manjericão de Genovese é a variedade mais comum em nossos supermercados. Como alternativas, procure essas outras variedades de manjericão (ou cultive -as) que são as minhas favoritas: o manjericão grego tem folhas muito pequenas e pequenas explosões de sabor concentrado de manjericão; O Opal Basil tem folhas roxas que parecem lindas na pizza, com mais notas de alcaçuz; Basílio de limão combina o sabor do manjericão com bálsamo de limão de uma maneira muito deliciosa.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz uma pizza de 12 a 13 polegadas

Ingredientes

2 colheres de sopa de farinha, para a superfície de trabalho 1 Pizza de pizza 1 colher de sopa de farinha de semolina, para a pizza Pizha 2 colheres de sopa de azeite de oliva, para escovar a massa de 1/2 xícara de molho de tomate 8 onças de queijo fresco de mozzarella, queijo romano e cortada em queijo de queijo e cortam 6, sem queijo de queijo de queijo e cortam 6/4 de copo de pecada de queijo de queijo e cortam 6/4 de copo de queijo de queijo e não tem 1/4 de xícara de pecada de queijo romano e não Azeite extra-virgem, para chuviscos

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça a grelha em fogo alto.

    Etapa 2

    Polvilhe um balcão com as 2 colheres de sopa de farinha. Estique a massa girando nos dedos em uma rodada de 12 a 13 polegadas de diâmetro. Polvilhe a semolina em uma pizza de madeira ou na parte de trás de uma assadeira grande o suficiente para segurar a massa. Defina a massa na semolina. Pincele a parte superior da massa com o azeite.

    Etapa 3

    Deslize a pizza na grelha quente e cozinhe até que as marcas da grelha apareçam e a massa esteja definida, cerca de 2 minutos. Vire cuidadosamente a massa com uma espátula grande ou pinça ou suas mãos; Pincele a parte superior com azeite e cozinhe até que a massa esteja firme, mas não completamente cozida e as marcas de grelha apareçam, outros 3 a 4 minutos. Coloque a raquete da pizza sob a crosta e retire da grelha. Coloque uma grande chapa de ferro fundido na grelha para aquecer ou coloque uma panela de pizza no forno e pré-aqueça a 500 ° F.

    Etapa 4

    Para construir a pizza, espalhe o molho de tomate sobre a crosta parcialmente cozida. Distribua a mussarela sobre a pizza e polvilhe no Pecorino Romano. Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 5

    Deslize a pizza da raquete na chapa na grelha ou na panela da pizza no forno e asse até borbulhar, 15 a 20 minutos. Remova e coloque a pizza em uma tábua. Espalhe as folhas de manjericão inteiro ou cortado e regue com o azeite extra-virgem. Corte em 6 a 8 cunhas e sirva.

Reimpresso com permissão de Cozinhando fora do relógio: receitas do meu tempo de inatividade Por Elizabeth Falkner, Copyright © 2012. Publicado por Ten Speed ​​Press, uma divisão da Random House, Inc. Elizabeth Falkner é o chef fundador e proprietário da Citizen Cake e Orson em São Francisco e atualmente está abrindo um novo restaurante no Brooklyn, NY. Ela era finalista e vice-campeã em O próximo chef de ferro em 2011, competiu em Top Chef Masters e julgou Top Chef Masters e Top Chef . Elizabeth era Aproveite sua comida Chef de pastelaria do ano em 2006. Seu primeiro livro, Demolição sobremesas, foi publicado em 2007.