Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Lillian Chou Nas Filipinas, temos dois tipos de rolinhos primavera ou, como os chamamos, lumpia - enércia e frita. A versão fresca tem um invólucro quase parecido com crepe. Enquanto isso é delicioso, é a versão frita, Lumpia Shanghai, que sempre coloca um sorriso no meu rosto. Meus pais dizem que isso é verdade desde que eu era criança. Mal posso esperar para apresentar meu filho a esses deliciosos lanches também e, já que eles são um grampo em todas as festas filipinas, férias e aniversário, não acho que isso demore muito. Este rolo pode ser preenchido com o que você quiser: carne bovina, carne de porco ou vegetais. A combinação nesta receita é a minha favorita.
Informações da receita
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Colheita
15 peças
Ingredientes
4 onças de carne moída 8 onças carne de porco moída 6 cabos de alho, picados de 2 colheres de sopa de gengibre fresco picadas ½ xícara de castanha de água, drenada, enxaguada, drenada novamente e cortada em pequenos nó de cuple de touthe de cano de touthe de cara de ¾ ° K ½ de cera de categos de cubas de calça de sopa de toutão ¾ ¾ ° K ° K ° K ° K ° Cheão de calotas de túmulos ¾ ° CHETOON TWETOON TWETHEAS São de cubas ¾ ¾ ° CHEETOON São-de-sota ½ colher de chá de pimenta preta recém-moída ½ colher de chá de flocos de pimenta tailandesa 1 cebolinha média, fatias de rolagem de primavera finadas (eu prefiro wei-chan) 1 ovo grande com 1 colher de sopa de água 1 litro de amendoim ou óleo vegetaPreparação
Etapa 1
Coloque a carne e a carne de porco em uma tigela grande e misture delicadamente para combinar.
Etapa 2
Adicione o alho, gengibre, castanhas de água, cenoura, cebola, molho de soja, óleo de gergelim, sal, pimenta, flocos de pimenta e cebolinha e misture até combinar.
Etapa 3
Alinhe uma assadeira com pergaminho. Pegue metade de um invólucro e coloque -o na sua superfície de trabalho para que um ponto esteja de frente para você. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio no invólucro e espalhe -o para as bordas. Aumente o canto inferior e role para cima. Dobre os cantos esquerda e direita, certificando -se de que o recheio esteja bem embalado, sem bolsos de ar. Continue rolando. Mergulhe o dedo na lavagem do ovo, dê um tapinha no canto restante e termine de rolar a lumpia, selando a borda. A lumpia deve ter cerca de 1/2 polegada de diâmetro. Coloque a lumpia na assadeira. A lumpia pode ser feita até este ponto e refrigerada, coberta com uma toalha úmida, por até 8 horas ou congelada em um recipiente hermético por 2 a 3 semanas.
Etapa 4
Aqueça o óleo em uma panela wok ou refogue de alta face em fogo médio até atingir 350 graus F em um termômetro frito. Fine outra assadeira com toalhas de papel. Frite a lumpia em lotes de quatro a seis, até marrom dourado e crocante e a carne é cozida, por um total de 4 minutos para lumpia fresca e 6 minutos para congelados. Retire com uma colher com fenda na assadeira preparada. Sirva com o molho de pimenta doce ao lado.
Etapa 5
Observação: Acho que ajuda a separar os invólucros com antecedência; Cubra -os com uma toalha de papel úmida para impedir que sequem.
