Image may contain Plant Food Vegetable and Produce Bucatini com tomate, travesseiro e ChileGntl

Agora estamos obcecados com esta massa em forma de caracol (que é feita do zero no TOSCA).

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Caramba:

1/4 de xícara de azeite de oliva 1 dente de alho 1/2 xícara de farinha de rosca fresca grossa 1 colher de chá de salmão de limão ralado

Presunto creme:

4 onças de prosciutto, corte em peças de 1/4 '1 colheres de sopa de azeite de azeite 1 pequena chalota, de cravo de 4 alho em fatias finas, esmagou 1/4 de xícara de copo 2 raminhos Tomilho 1 Folhas de folha de lâmina de 1 limão, removido em tiras com um castelo de peeler 2 xícaras de lâmina Creme de leal

Conjunto:

4 onças prosciutto, corte em peças de 1/4 '1 colheres de sopa de azeite de oliva, além de mais para servir 12 onças de lumaconi (conchas de caracol) ou outra concha média salgamento de sal kosher 1 xícara de fininho Treviso Radicchio 1/4 Cupleamente picado

Preparação

  1. Presunto creme:

    Etapa 1

    Pulse o presunto em um processador de alimentos até moer. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe o presunto, mexendo com frequência, até marrom e crocante, por 5 a 8 minutos.

    Etapa 2

    Adicione a chalota e o alho à frigideira e cozinhe, mexendo com frequência, até que a chalota esteja macia e o alho fique dourado, cerca de 3 minutos. Adicione conhaque e cozinhe até que a frigideira esteja quase seca, cerca de 30 segundos.

    Etapa 3

    Adicione o tomilho, a folha de louro, as raspas de limão e o creme à frigideira e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o creme seja ligeiramente reduzido, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe íngreme 30 minutos. Coe através de uma peneira de malha fina em uma tigela média; descarte sólidos.

    Etapa 4

    Faça adiante: o creme Prosciutto pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe.

  2. Caramba:

    Etapa 5

    Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione a farinha de rosca e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 4 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira para toalhas de papel para escorrer; Deixe legal.

    Etapa 6

    Descarte o alho e transfira migalhas de pão para uma tigela média. Adicione raspas de limão e misture; Tempere com sal.

    Etapa 7

    Faça a frente: farinha de rosca (sem raspas de limão) pode ser cozida 1 dia à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente. Adicione raspas de limão antes de servir.

  3. Conjunto:

    Etapa 8

    Pulse o presunto em um processador de alimentos até moer. Aqueça 1 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.

    Etapa 9

    Cozinhe o presunto, mexendo com frequência, até marrom e crocante, por 5 a 8 minutos. Adicione o creme presunto à frigideira e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo com frequência, até que o creme fique espessado e reveste a parte de trás de uma colher, cerca de 5 minutos.

    Etapa 10

    Enquanto isso, cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até al dente, 8 a 10 minutos; ralo.

    Etapa 11

    Adicione macarrão ao molho. Cozinhe em fogo médio, jogando, até que a massa esteja bem revestida, cerca de 2 minutos. Adicione Radicchio, salsa e suco de limão e misture; Tempere com sal.

    Etapa 12

    Sirva massas cobertas com migalhas de rosca e regadas com mais óleo.