London Fog Brownies

Eles são feitos com chocolate branco - um movimento incomum em receitas de brownie, e não sei por que, porque, uau, eles são deliciosos. Esta receita produz um bolo que assa em uma variedade de texturas em uma panela: borda mastigável, canto extremamente mastigável e centro de Fudgelike. O brownie é o único bolo que tem muita variedade de textura em uma panela. Esta barra é aromatizada com chá cinza Earl - estalado na manteiga derretida - junto com baunilha e o sabor cremoso de laticínios de chocolate branco no lugar do chocolate escuro tradicional. O resultado desses elementos que aparecem é um brownie aromático e elegante e muito delicioso. Se sua primeira pergunta é, posso usar um chá diferente? Ou posso deixar o chá de fora? Sim claro.

Nota do editor: quando eu os fiz em casa, abri dois saquinhos de chá Earl Grey, que adicionavam perfeitamente até 1 colher de sopa. chá. —Nina Moskowitz, editora associada de culinária

Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos

• Colheita

  Faz uma bandeja de 13'x9 '

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C). Unte levemente uma panela de folha de trimestre de 9'x13'x1 e alinhe o fundo e as laterais com papel manteiga.

   Etapa 2

   Colocar 8 onças. (226 g) manteiga sem sal e 1 colher de sopa. (6 g) Earl Grey Tea, pulverizado , em uma panela pequena e aqueça a mistura em fogo médio. Mexa a cada poucos minutos e observe -o atentamente para impedir que ele doure. Enquanto a manteiga estiver derretendo, coloque ¾ xícara (127 g) Chopto de chocolate branco picado em uma tigela à prova de calor. Quando a manteiga derreter, despeje sobre o chocolate e mexa suavemente até que cada pedaço de chocolate branco derrete na manteiga.

   Etapa 3

   Em uma tigela grande, combine ½ xícara embalada (106 g) açúcar mascavo claro , 1 xícara (200 g) açúcar granulado , ¾ colher de chá. (2 g) Sal kosher de cristal de diamante , 4 ovos grandes (200 g) , e 2 colher de chá. (10 g) extrato de baunilha . Use uma batedeira para bater vigorosamente por 1 minuto, até que a mistura seja de cor pálida e de aparência muito cremosa. É importante bater muito bem os ovos e o açúcar, porque é assim que você obtém uma camada superior brilhante e escamosa no seu brownie. Adicione o chocolate derretido e a manteiga à mistura de ovos e bata até que tudo esteja combinado. Adicionar 1⅔ xícaras (200 g) farinha de pão não branqueada , e use a spatula to incorporate it, mixing just until no dry bits of flour remain.

   Etapa 4

   Transfira a massa para a panela preparada e alise a superfície. Rapre suavemente a panela no balcão para estourar qualquer bolso de ar na massa. Dispersão 1 ¼ xícaras (212 g) Chopou 72% de chocolate Por cima e pressione gentilmente -o um pouco (a maioria afunda na massa). Asse por 10 minutos na prateleira central do forno, gire a panela e continue assando até que um testador de bolo ou palito inserido no centro saia com migalhas muito úmidas ainda agarradas a ele, cerca de 15 minutos a mais. As bordas mostrarão um pouco de escurecimento e enrugamento, e o centro ainda parecerá um pouco desleixado. Se você venceu a mistura de ovos o suficiente, haverá uma maravilhosa superfície brilhante para os brownies.

   Etapa 5

   Retire os brownies do forno e deixe esfriar na panela. Coma imediatamente, ou, se você gosta de um brownie mais mastigado, coloque a panela no freezer por meia hora. Cortar os brownies enquanto estiver muito frio produzirá uma textura densamente embalada e mastigável e cortes limpos.

   Faça adiante: Armazene -os em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 1 semana ou na geladeira por 2 semanas.