Image may contain Food Dessert Fudge Chocolate Confectionery Sweets Pizza Plant and Cocoa Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida de Grace Parisi

Uma salada de lagosta picante transforma instantaneamente a torrada de abacate em algo elegante e digno de festa.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/4 horas

  • Colheita

    Faz 24 torradas

Ingredientes

Kosher salt One (1 1/2-pound) live lobster or 8 ounces pre-cooked lobster meat 3 tablespoons mayonnaise 1 tablespoon crème fraîche 2 teaspoons lemon juice, divided 1/2 teaspoon finely grated lemon zest 1 teaspoon finely chopped tarragon, plus more (for sprinkling) 1 teaspoon finely sliced ​​chives 1 Hass avocado Six (1/2 polegada de espessura) Flices Brioche (4 onças), crostas removidas pimenta d'epeletette ou pimenta caiena (para aspersão)

Preparação

  1. Etapa 1

    Se estiver usando lagosta viva, leve uma panela grande de água generosamente salgada para ferver e prepare uma tigela grande de água gelada. Adicione a lagosta à água fervente, tampe e cozinhe por 9 minutos, até que a concha esteja vermelha brilhante por todo o lado. Escorra e transfira a lagosta para a água gelada para esfriar. Remova a carne das garras, juntas e cauda; Seque a carne de lagosta com toalhas de papel e corte em pedaços de 1/4 '.

    Etapa 2

    Combine maionese, crème fraîche, 1 colher de chá. Suco de limão, raspas de limão, 1 colher de chá. Estargão e cebolinha em uma tigela média. Dobre a carne de lagosta e tempere com sal.

    Etapa 3

    Avene abacate em uma tigela pequena com 1 colher de chá restante. Suco de limão e tempere com sal.

    Etapa 4

    Enquanto isso, pré -aqueça o forno a 350 ° F. Corte o Brioche em vinte e quatro quadrados 1/2 '. Brindar na assadeira com aro até dourar e secar levemente, cerca de 12 minutos.

    Etapa 5

    Espalhe o abacate em torradas e cubra com salada de lagosta. Polvilhe com pimenta Espelette e estragão e sirva.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    A salada de lagosta pode ser feita com até 2 dias de antecedência; Leve à geladeira em um recipiente hermético. As torradas podem ser feitas com até 2 dias de antecedência; Armazene em recipiente hermético à temperatura ambiente.