Rolos de lagosta com vinagrete de limão e manteiga de alhoStephaniie Foley Não está com vontade de pão? Sem problemas. Essa mistura de lagosta não-Mayo também seria uma peça central ideal em uma salada de verão.
Notas de cozinheiros:• As lagostas podem ser cozidas 1 dia à frente. Remova a carne das conchas e relaxe.
• Os pães podem ser grelhados em uma panorâmica de grade de 2 queimadores levemente oleados em fogo médio ou torrado em um forno de 350ºF de 5 a 7 minutos.
Informações da receita
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
4 (1 1/4-to 1 1/2-pounds) live lobsters 3 tablespoons fresh lemon juice 1/3 cup extra-virgin olive oil 1/3 cup thinly sliced scallions 1/4 cup finely chopped peeled celery 1/4 cup celery leaves 1/4 cup chopped flat-leaf parsley 1/2 stick unsalted butter 3 garlic cloves, smashed 6 hot dog buns, preferably top-split Acompanhamento: fatias de limãoPreparação
Etapa 1
Prepare uma grelha a gás para cozinhar em fogo médio; Consulte Procedimento de grelhar.
Etapa 2
Mergulhe 2 lagostas de cabeça em uma panela grande de água fervente salgada e cozinhe, parcialmente cobertas, em fogo médio-alto 8 minutos (para lagostas de 1/4 de libra) a 9 minutos (para lagostas de 1/2 libras) a partir do tempo em que entram na água. Transfira com pinças para um banho de gelo e deixe ficar em pé até esfriar completamente. Retorne a água para ferver e cozinhe e esfrie as 2 lagostas restantes. Remova a carne das garras, articulações e caudas. Pique grosseiramente carne.
Etapa 3
Misture o suco de limão, o óleo e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande. Misture as cebolinhas, aipo, folhas de aipo e salsa, adicione lagosta e misture delicadamente. Tempere com sal.
Etapa 4
Derreta a manteiga com alho em uma panela pequena em fogo baixo, esmagando o alho com uma colher.
Etapa 5
Escove dentro de pães com manteiga de alho. Grelhe, com o lado com manteiga, até dourar, cerca de 1 minuto.
Etapa 6
Encha os pães com lagosta.
