Image may contain Food Seasoning Sesame Spaghetti and Pasta Linguine com molho verde de azeitona e farinha de pão picanteLinda Xiao

Enfrentando -se com os grandes sabores ousados ​​de azeitonas verdes, anchovas e alcaparras, este molho de macarrão herbáceo não tem medo de morder.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 min

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 tablespoon plus 1/2 cup olive oil 1/4 cup panko (Japanese breadcrumbs) Kosher salt, freshly ground pepper 2 tablespoons chopped fresh dill 1 teaspoon finely grated lemon zest 12 ounces linguine or other long pasta 4 oil-packed anchovy fillets 1 small garlic clove 1 cup chopped fresh parsley 1/2 cup chopped fresh basil 1 cup green olives, pitted, halved 3 colheres de sopa de alcaparras drenadas de 1/2 onça parmesão, ralada finamente (cerca de 1/2 xícara), além de mais para servir 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira média em médio e cozinhe panko, mexendo, até dourar, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta; Transfira para toalhas de papel para drenar e misturar com endro e raspas de limão.

    Etapa 2

    Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reserve 1/2 xícara de líquido para cozinhar.

    Etapa 3

    Enquanto isso, as anchovas e o alho para uma pasta em uma tábua com o lado da faca de um chef. Combine com salsa, manjericão e metade de azeitonas e alcaparras em uma tigela grande. Pique as azeitonas e alcaparras restantes e adicione à tigela, juntamente com o restante de 1/2 xícara de óleo. Misture bem; Tempere o molho com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Adicione massas e 1/4 de xícara de líquido de cozimento de macarrão reservado ao molho. Misture, adicionando um pouco parmesão de cada vez, junto com mais líquido de cozinha de macarrão, conforme necessário, até que o molho revestem a massa. Adicione suco de limão; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 5

    Sirva macarrão coberto com panko e mais parmesão.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    O molho pode ser feito 1 dia à frente. Cubra com filme plástico, pressionando diretamente contra a superfície e esfrie.