Image may contain Spaghetti Food Pasta Home Decor Meal and Dish Linguine com caranguejo, limão, chile e hortelãMarcus Nilsson

Para disponibilizar esse macarrão, use o caranguejo mais fresco e de melhor qualidade disponível, como carne de caranguejo jumbo, caneca ou caranguejo-rei. Ajuste o calor dos chiles e a quantidade de suco de limão ao seu gosto.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 2 porções

Ingredientes

8 ounces linguine Kosher salt 4 tablespoons unsalted butter, divided 2 tablespoons olive oil, divided 1/4 cup minced shallots 1 teaspoon minced garlic 1-2 Fresno chiles, red jalapeños, or red Thai chiles, seeded, sliced ​​into thin rounds 1 1/2 tablespoons (or more) fresh lemon juice, divided 2 teaspoons (packed) finely grated raspas de limão, pimenta preta recém -moída dividida 8 onças cozidas, caranguejo de caça

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara de líquido para cozinhar.

    Etapa 2

    Enquanto isso, derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione chalotas e mexa até ficar macio, 3-4 minutos. Adicione o alho e 1 chile e cozinhe, mexendo com frequência, até perfumado, cerca de 1 minuto.

    Etapa 3

    Adicione 1/2 colher de sopa de suco de limão e 3 colheres de sopa de líquido de cozimento de macarrão à mistura de chalota; Adicione uma pitada de pimenta. Mexa até que o líquido esteja quase evaporado, cerca de 1 minuto.

    Etapa 4

    Transfira o macarrão para a frigideira e adicione 1/2 xícara de líquido de cozimento de macarrão reservado. Aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe, jogando macarrão ou mexendo com pinças, até que o líquido esteja quase evaporado e o macarrão se torne brilhante, cerca de 2 minutos. Adicione as 3 colheres de sopa restantes, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de raspas de limão, caranguejo, metade da hortelã e mais rodadas de chile, se desejar.

    Etapa 5

    Mexa a massa até que a manteiga derreta e a massa esteja bem revestida, adicionando mais líquido para cozinhar macarrão se secar. Divida entre tigelas; Cubra com 1 colher de chá de limão e hortelã. Polvilhe com mais suco de limão, se desejar.