Lasanha da lentilha

Esta lasanha pula o molho vermelho em favor de uma mistura de tomate-lentilha temperada, generosamente em camadas com mussarela e parmesão entre folhas de macarrão. As lentilhas negras mantêm bem sua forma, o que é fundamental para a interação de texturas neste prato.

Esta receita foi extraída de ‘Vegable ' por Nik Sharma, um dos nossos Principais livros de receitas de 2023 . Compre o livro completo sobre

Lentilhas negras

Você pode economizar um passo extra com folhas de lasanha sem boil, que são mais finas e parcialmente cozidas.

Um problema comum com a criação de lasanha é o quão molhado acaba. Para evitar isso, engrosse o molho com um pouco de farinha e use mussarela de baixa humor.

Informações da receita

• Colheita

  Serve de 6 a 8

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Em uma panela grande em fogo alto, leve para ferver 4 xícaras de água, 1 xícara de lentilhas pretas e ½ colher de chá de sal marinho fino. Abaixe o fogo para baixo e cozinhe até que as lentilhas estejam completamente macias, mas não desmoronando, de 25 a 30 minutos. Ralo.

   Etapa 2

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem em fogo médio em uma panela grande. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola em cubos. Refogue até que as cebolas se tornem translúcidas, 4 a 5 minutos. Adicione o aipo e as cenouras. Refogue até que as cenouras comecem a suavizar, 3 a 4 minutos. Misture os tomates triturados, pimentão vermelho em cubos, flocos de pimenta vermelha, garam masala, açafrão moído, pimenta preta moída e 1 xícara de água restante. Deixe ferver em fogo alto. Retire do fogo e use um liquidificador de imersão para pulsar por alguns segundos para obter um molho robusto. (Como alternativa, transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos, pulse e devolva o molho para a panela.) O sabor e tempere com sal marinho fino.

   Etapa 3

   Dobre as lentilhas cozidas drenadas. Cozinhe em fogo médio até que a maioria do líquido evapora e o molho seja reduzido para cerca de 6 xícaras. Se a mistura parecer muito escorrendo, engrosse mexendo em 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins.

   Etapa 4

   Deixe ferver uma panela grande de água salgada e adicione as folhas de lasanha. Cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Remova e misture com um pouco de azeite extra-virgem para impedir que eles grudem.

   Etapa 5

   Em uma tigela média, misture a mussarela ralada e o parmesão ralado.

   Etapa 6

   Enquanto isso, pré -aqueça o forno a 350 ° F. Unte generosamente uma assadeira retangular de profundidade de 9 x 13 x 2 polegadas com um pouco de manteiga sem sal ou azeite extra-virgem.

   Etapa 7

   Alinhe a base da assadeira preparada com folhas de macarrão suficientes para cobrir em uma única camada. Cubra o macarrão com 1 ½ xícaras da mistura de tomate-lentil usando uma colher ou uma espátula deslocada. Polvilhe cerca de ¾ xícara da mistura de queijo e coloque outra camada de macarrão por cima. Repita e camada com a mistura de tomate-lentil e queijo até que toda a massa seja usada. A camada final deve ser coberta com a mistura de tomate-lentil e queijo.

   Etapa 8

   Cubra o prato firmemente com uma ou duas camadas de papel alumínio. (Se a lasanha for para a borda superior da sua panela, coloque a assadeira em cima de uma folha para pegar qualquer gotejamento.) Asse por 35 a 45 minutos, até que o queijo derreta e o molho esteja borbulhando. Retire a panela do forno e remova a folha. Retorne a panela ao forno e cozinhe na prateleira superior até que o queijo comece a borbulhar e fique marrom claro, 4 a 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de servir. Sirva quente. As sobras podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias ou congeladas em um recipiente hermético para o freezer por até um mês.