Slice of Lemon poppyseed cake on a plate. Foto de Sam Harris

Eu acho que poderia escrever um livro inteiro apenas em bolos de limão! Por mais bom que este bolo seja, a cobertura picante e crocante que você consegue acabar perfeitamente com isso. Este assado fica bem por alguns dias - jogue -o na geladeira antes de levá -lo à temperatura ambiente e adicionar a cobertura.

Esta receita foi extraída de 'Bake It Better' por Matt Adlard. Compre o livro completo sobre

Extrato de limão

  • Farinha de amêndoa empalidecida

  • Sementes de papoula

  • 9 x 13 pão

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz 1 bolo

    Ingredientes

    Para o bolo

    Manteiga sem sal, para lubrificar 275 g ovos (cerca de 6 ovos grandes) 275 g de açúcar em pó 6 g de limão 1 colher de chá. Extrato de limão puro 100 g de óleo vegetal 215 g Creme pesado 60 g de amêndoas moídas 10 g Poppy Seeds 305 g Farinha para todos os fins 7 g Baking pitada de sal

    Para o xarope de açúcar

    100 g de açúcar granulado 50 g de suco de limão fresco 50 g de água

    Para a cobertura

    250 g de açúcar em pó, peneirado 5 g de sementes de papoula fresco suco de limão (de 1 a 2 limões)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Pré -aqueça o forno a 320 ° F. Unte levemente uma panela de 9 × 13 polegadas com manteiga e alinhe a base e as laterais com papel manteiga, criando uma ligeira saliência para que você possa levantar o bolo uma vez assado.

      Etapa 2

      Para fazer o bolo, na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de batedor, misture os ovos, o açúcar, as raspas de limão e o extrato de limão. Bata na velocidade média por 2 a 3 minutos, ou até que a mistura esteja pálida e mais espessa em consistência, raspando as laterais conforme necessário.

      Etapa 3

      Abaixe a velocidade para baixo. Adicione o óleo e adicione o creme.

      Etapa 4

      Adicione as amêndoas moídas e as sementes de papoula. Misture até combinar.

      Etapa 5

      Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Peneire essa mistura na tigela da batedeira. Use uma espátula para dobrar suavemente na massa. Continue misturando até que a farinha absorva, mas tenha cuidado para não assumir demais. Pode haver alguns pequenos nódulos, mas não se preocupe com isso. Despeje a massa na panela preparada.

      Etapa 6

      Coloque a panela no forno e asse por 40 a 45 minutos, ou até que tenha uma cor dourada e um espeto inserido no centro saia limpo.

      Etapa 7

      Para fazer o xarope de açúcar, em uma panela pequena no fogão em fogo baixo, misture o açúcar, o suco de limão e a água. Deixe ferver, remova a panela do fogo e deixe esfriar enquanto o bolo assa.

      Etapa 8

      Retire a panela do forno e despeje imediatamente o xarope de açúcar por todo o bolo. Deixe o bolo esfriar na panela por 5 a 10 minutos. Levante cuidadosamente o bolo, remova o papel manteiga e embrulhe o bolo firmemente em filme plástico. Leve à geladeira durante a noite.

      Etapa 9

      Retire o bolo da geladeira e deixe que ele alcance a temperatura ambiente.

      Etapa 10

      Para fazer a cobertura, em uma tigela média, misture as sementes de açúcar e papoula. Adicione o suco de ½ limão e bata isso na cereja. Continue mexendo com suco de limão até que a mistura se pareça com a consistência do mel escorrendo.

      Etapa 11

      Use uma espátula de deslocamento para espalhar a cereja no bolo. Deixe o bolo descansar à temperatura ambiente por 1 hora para permitir que a cobertura forme uma leve crosta antes de servir.

    Extraído de Asse melhor Reproduzido com permissão da DK, uma divisão da Penguin Random House LLC. Copyright © 2023 por Matt Adlard Ltd. Compre o livro completo da Amazon ou Casa aleatória do pinguim .