A batch of lemon poppy seed muffins on a cooling rack. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Drew Aichele

Para os muffins de sementes de papoula de limão extra-limão, um trio de ingredientes de limão é combinado nesta receita ensolarada: raspas de limão perfumadas, suco de torta e coalhada de limão rica (comprada em lojas ou caseiras). Comece com um dos meus truques Dorie Greenspan favoritos - abre as raspas de limão em um pouco de açúcar, o que traz um aroma de limão vívido, tingia o açúcar e o infunde com os óleos da casca da fruta. A coalhada de limão faz o dobro de adoçar e manter os muffins úmidos. Juntos, essas etapas extras contribuem para um pão rápido e picante de tamanho individual.

A chave para produzir um muffin de topo alto e crocante que lembra o tipo que você encontra em um balcão de café da manhã é encher as cavidades de lata de muffin até a borda. Considere assar com uma assadeira vazia na gradinha do forno inferior enquanto os muffins assam na bandeja na prateleira do meio; Isso ajuda a regular o calor no forno e ajuda a capturar derramamentos ou transbordamentos em potencial. Usar o rack inferior do forno em vez de colocar a panela de folha logo abaixo do seu muffin, garante que seus muffins fiquem bem e consistentes expostos ao calor e assem uniformemente de baixo para cima.

As sementes de papoula têm um alto teor de petróleo e podem passar rapidamente

Sementes de papoula azul

  • Coalhada de limão

  • Pan de muffin

    • Informações da receita

    • Tempo total

      55 minutos

    • Colheita

      Faz 12

    Ingredientes

    ½ xícara de óleo neutro (como uva ou canola), além de mais para pan de muffin 2¾ xícaras mais 1 colher de sopa. (350 g) Farinha para todos os fins não branqueada 2 colheres de chá. fermento em pó ¾ colher de chá. Bicarbonato de sódio ½ colher de chá. Sal kosher ¾ xícara (150 g) açúcar granulado 2 colheres de sopa. raspas de limão raladas de 2 ovos grandes ¾ xícara de coalhada de limão, compra de loja (como Bonne Maman) ou ½ xícara de iogurte de aridinho inteiro liso (não grego) 2 colheres de sopa. Suco de limão fresco 1 colher de chá. Extrato de baunilha 2 colheres de sopa. sementes de papoula

    Preparação

    1. Etapa 1

      Pré -aqueça o forno a 425º. Alinhe uma panela de muffin de 12 xícaras padrão com revestimentos de papel. Cubra levemente a parte superior plana da panela de muffin com óleo neutro para evitar a aderência.

      Etapa 2

      Combinar 2 xícaras mais 1 colher de sopa. (350 g) farinha não branqueada para todos os fins , 2 colher de chá. fermento em pó , ¾ colher de chá. bicarbonato de sódio , e ½ colher de chá. sal kosher em uma tigela média.

      Etapa 3

      Adicionar ¾ xícara (150 g) açúcar granulado e 2 colheres de sopa. raspas de limão ralado para uma tigela grande e use os dedos para massagear raspas em açúcar até umedecer e muito aromático. Bata 2 grande ovos até ficar homogêneo. Bata ¾ xícara de coalhada de limão, ½ xícara de iogurte de leite inteiro simples (não grego) , e ½ xícara de óleo neutro (como uva ou canola) . Bata 2 colheres de sopa. suco de limão fresco e 1 colher de chá. Extrato de baunilha .

      Etapa 4

      Dobre os ingredientes secos em ingredientes molhados até a metade do caminho combinado. Misture 2 colheres de sopa. sementes de papoula Até que apenas combinassem e nenhuma faixa de farinha permaneça. Divida a massa uniformemente entre os copos de muffin, enchendo -os até a borda.

      Etapa 5

      Asse os muffins por 5 minutos e reduza a temperatura do forno para 350º. Continue a assar, girando a panela uma vez após a marca de 15 minutos, até que o topo volte ao toque ou a um testador inserido no centro saia limpo, mais 15 a 20 minutos. Deixe esfriar levemente na panela e transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Os muffins são melhores no dia em que são feitos e ainda melhores se ainda estiverem quentes.