Bolo de azeite de limão

O ingrediente titular nesta receita de bolo de azeite em estilo italiano fornece a maior parte de seu sabor, então escolha o seu com cuidado. O azeite extra-virgem fornece à sobremesa um sabor vibrante, enquanto notas menores produzirão resultados mais sutis. Ambos são deliciosos com segurança, desde que você use um azeite de alta qualidade. A adição de suco de limão e entusiasmo provoca os sabores frutados do óleo, fornecendo ao bolo um acabamento macio que vai perfeitamente ao lado de uma pilha de mirtilos, figos fatiados, peras escalfadas ou qualquer fruta que esteja na estação onde quer que esteja.

A farinha de bolo é fundamental para a migalha arejada aqui-por mais que gostemos de uma troca de despensa, não recomendamos que substitua a farinha auto-crescente ou para todos os fins. Se você não consegue resistir a mexer, use meio limão e meio limão, toranja ou raspas de laranja para um bolo cítrico misto (sirva coalhada de limão para aumentar a aposta). Adoramos terminar este bolo de azeite de limão com um simples chuveiro de açúcar em pó, mas se você preferir um esmalte de açúcar , faça um com extrato de baunilha e suco de limão ou laranja para aumentar ainda mais essas notas cítricas.

Informações da receita

• Tempo total

  2 ½ horas

• Colheita

  8 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque o rack do forno na posição intermediária; Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Pan de mola de graxa 9 'com azeite extra virgem ; Linha inferior com uma rodada de papel manteiga. Óleo pergaminho.

   Etapa 2

   Ralar finamente entusiasmo de 1 limão grande Para medir 1½ colher de chá. e reserva. Metade do limão, esprema e reserve 1 ½ colheres de sopa. suco de limão fresco.

   Etapa 3

   Bater 5 gemas grandes , ½ xícara (100 g) açúcar e raspas de limão reservadas em uma tigela grande com uma batedeira (uma batedeira com batedores ou uma batedeira com o acessório de remo) em alta velocidade até ficar espessa e pálida, cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade para médio e adicione ¾ xícara de azeite extra-virgem seguido de suco de limão reservado, batendo até apenas combinar (a mistura pode parecer separada). Usando um raspador de borracha, dobra 1 xícara de farinha de bolo (125 g) em ingredientes molhados até se combinar.

   Etapa 4

   Bater 4 grandes claras de ovos com ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal Em outra tigela de mistura limpa grande (misturador de mão com batedores ou misturador de suporte com acessório de batedor) em velocidade média até a espuma e adicione ¼ xícara (50 g) açúcar Um pouco de cada vez, batendo e continua batendo até as claras que as claras seguram picos suaves, cerca de 3 minutos. Dobre delicadamente um terço dos brancos na mistura de gema para clarear e depois dobre os brancos restantes gentilmente, mas completamente.

   Etapa 5

   Transfira a massa de bolo para a panela preparada e o rap suavemente a superfície de trabalho uma ou duas vezes para liberar qualquer bolhas de ar. Polvilhe o topo uniformemente com o restante 1½ colher de sopa. (13 g) Açúcar . Asse até queimado e dourado e um palito de dente ou outro testador inserido no centro do bolo sai limpo, cerca de 45 minutos. Refroque o bolo na panela em uma prateleira a 10 minutos e, em seguida, passe uma faca fina ao redor da borda da panela e remova o lado da panela. Bolo fresco à temperatura ambiente, cerca de 75 minutos. Remova o fundo da panela e retire o pergaminho e transfira o bolo para uma placa de servir. Corte e sirva com montes de Creme de chantilly adoçado se estiver usando.

   Faça adiante: O bolo pode ser assado 2 dias à frente. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.

   Nota do editor: Este bolo de azeite foi impresso na edição de abril de 2006 de 'Gourmet'. Siga por mais de nossas receitas favoritas de bolo fácil →