Salted shortbread lemon honey tart with thin lemon slices on top. Tarta de mel-mel com crosta de biscoito salgadoRomulo Yanes

Como regra, cada massa que você faz deve conter sal - complementa a doçura no seu recheio - e este bread amanteigado não é exceção. Usar sal na crosta e o recheio ajuda a criar equilíbrio entre os doces, os amargos (da casca de limão) e as notas ácidas (do suco de limão fresco).

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

Crosta:

Spray de óleo vegetal antiaderente 1 3/4 xícaras de farinha para todos os fins 2 colheres de sopa de milho de milho 1 1/4 colheres de chá de sal kosher 3/4 xícara (1 1/2 paus) manteiga sem sal, temperatura ambiente, cortada em peças de 1 '

Preenchimento e montagem:

1 meyer limão ou limão comum de pele fina 1 xícara de açúcar 3 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa de raspas de limão raladas 3 ovos grandes 2 gema de ovo grande 1/4 xícara de farinha para todos os fins 2 colheres de chá de milho de milho 1/4 teaspon kosher sal 2/3 xícara de limão fresco, preferencialmente meyer limão

Equipamento especial

Uma panela de primavera de 9 'de diâmetro

Preparação

  1. Para crosta:

    Etapa 1

    Counhe a panela de mola com spray antiaderente. Bata a farinha, amido de milho e sal em uma tigela pequena; reserve. Coloque a manteiga e o açúcar em pó em um processador de alimentos. Pulse até a mistura ficar lisa. Adicione os ingredientes secos ao processador de alimentos e pulse até que a mistura se pareça com seixos de tamanho médio (a massa não se unirá completamente). Transfira a massa para a panela preparada. Usando os dedos, pressione a massa uniformemente no fundo e 1 1/2 'para cima lados da panela. Faça adiante: A crosta pode ser preparada 1 dia à frente. Cubra e relaxe.

  2. Para encher e montagem:

    Etapa 2

    Usando uma mandolina, corte o limão em rodadas de papel. Remova as sementes. (Se estiver usando um limão comum, branqueie as fatias em água fervente por 4 minutos, escorra e deixe esfriar antes de prosseguir). Misture o açúcar, o mel e as raspas de limão em uma tigela média. Adicione as fatias de limão e misture. Deixe descansar até que o limão esteja amolecido e o açúcar seja dissolvido, 30-45 minutos. Faça adiante: A mistura de fatia de limão pode ser feita 1 dia à frente. Cubra e relaxe.

    Etapa 3

    Coloque o rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 325 ° F. Asse a crosta até o centro ficar firme ao toque e as bordas estão começando a ficar marrom douradas, 30-35 minutos.

    Etapa 4

    Quando a crosta estiver quase pronta para assar, os ovos e as gemas em uma tigela média para misturar. Bata a farinha, amido de milho e sal em uma tigela pequena; Adicione à mistura de ovos e bata para combinar. Bata o suco de limão. Adicione a mistura de fatia de limão; Misture suavemente para combinar.

    Etapa 5

    Reduza a temperatura do forno para 300 ° F. Despeje o enchimento em crosta quente. Asse até que o enchimento seja ajustado e levemente inchado em torno das bordas, 25 a 30 minutos. Transferir panela para uma gradinha; Deixe esfriar completamente. Refrigere por pelo menos 4 horas e depois não solte. Sirva frio. Faça adiante: Tart pode ser feita 2 dias à frente. Cubra e mantenha o resfriado.