Limão blinis com caviar e cebolinhaChris Gentile Nada diz celebração como Blinis e Caviar. Essas panquecas rápidas e de trigo sarraceno, feitas com fermento em pó (ao contrário dos tradicionais de leveduras) são iluminados com a adição de raspas de limão. Use qualquer caviar que você preferir e seu orçamento permitirá. Estamos bastante apaixonados pelo caviar de truta feito na Carolina do Norte (ver notas de Cooks). O ROE é uma linda laranja pálida com uma textura deliciosamente firme que aparece na sua boca. Melhor ainda, é muito mais acessível do que caviares de esturjão importado ou doméstico (ver notas de cozinheiros).
Notas de cozinheiros:• Os blinis podem ser feitos até 3 dias à frente e bem embrulhados em papel alumínio. Reaqueça em papel alumínio em um forno a 350 ° F até que quente, cerca de 10 minutos.
• A massa Blini sobras pode ser refrigerada, coberta, pelo menos 2 dias e usada para mais blinis ou uma única porção de panquecas matinais.
• Se você está com pouco tempo, a mistura de panqueca de trigo sarraceno é uma boa opção para os blinis. Basta seguir as instruções do pacote e adicionar raspas de limão frescas à massa.
• Adoramos o caviar de trutas da Sunburst da Carolina do Norte. Um frasco de 2 onças custa US $ 24,99 antes do envio (Sunbursttrout.com).
• O ROE de salmão está disponível nos mercados de peixes e em potes em supermercados.
Informações da receita
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Tempo total
15 minutos
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Colheita
Faz 12 pequenos blinis
Ingredientes
1/3 cup crème fraîche or sour cream 2 tablespoons very thinly sliced scallions, divided 3 tablespoons whole milk 1 large egg 2 teaspoons grated lemon zest, divided 1/4 cup buckwheat flour 1/4 teaspoon baking powder 1/4 teaspoon sugar Pinch of salt 2 tablespoons unsalted butter, divided 2 ounces caviar, such as trout caviar or salmon roe (Veja Notas de Cooks)Preparação
Etapa 1
Misture o crème fraîche e 1 colher de sopa das cebolinhas.
Etapa 2
Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo baixo e raspa em uma tigela pequena. Bata o leite, ovo e 1 colher de chá de raspas. Adicione a farinha, o fermento em pó, o açúcar e o sal e bata até ficar homogêneo.
Etapa 3
Derreta metade da manteiga restante em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-baixo.
Etapa 4
Solte 6 colheres de chá arredondadas de massa na frigideira e cozinhe até que pequenas bolhas se formem na superfície, as bordas pareçam secas e a parte inferior fica dourada, cerca de 2 a 3 minutos.
Etapa 5
Vire e cozinhe até dourar e cozinhar, cerca de 1 a 2 minutos a mais. Transfira para um prato e cubra com papel alumínio para se aquecer.
Etapa 6
Derreta a manteiga restante de 1/2 colher de sopa na frigideira e faça mais 6 blinis (você terá um pouco de massa sobrando).
Etapa 7
Para servir, top blinis com um pequeno monte de cebolinha creme fraîche e um pouco de caviar, depois polvilhe com as demais raspas de limão e cebolinha.
