Leeks With Sumac Parm and Pine Nuts on a platter from Tahini Baby Foto de Chris Bernabeo

Toda vez que cozinho um prato onde o alho -poró é a estrela - o que é mais frequente do que você esperava -, o e -mail assusta completamente o quão incríveis eles são. Zero argumentos aqui porque eu sempre amei como eles mantêm sua forma e textura carnuda, mesmo quando ficam deliciosos e amanteigados. Não é o seu lado médio, esses alho-poró absuram todo esse óleo de sumagre e all entow infused óleo na panela-uma combinação inspirada no Mussakhan palestino. Em seguida, eles são estacionados embaixo do frango com um golpe de Parm para um acabamento extra-escasso. Mas, novamente, a média não é o que somos.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    2 como principal ou 4 como um lado

Ingredientes

2 colheres de sopa. Manteiga sem sal 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 4 alho-porro médio, extremidades aparadas, folhas verdes escuras removidas, verticalmente, verticalmente, sal para lavagem e pimenta preta recém-moída a provar 2 colheres de chá. Sumac de aterramento ½ colher de chá. Ponto da Jamaica Terrestre ½ colher de chá. pitada de cominho moído de canela moída ½ xícara de vinho branco seco, como sauvignon blanc ⅓ xícara de xícara de parmesão ralada recém-ralada ½ limão, para servir ⅓ xícara de pinhões, torrada em uma panela seca folhas de folhas planas frescas

Preparação

  1. Etapa 1

    Aquecer 2 colheres de sopa. manteiga sem sal e 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande à prova de forno com uma tampa ajustada em fogo médio-alto. Quando a manteiga começar a espuma, adicione 4 alho -porro médio, pontas aparadas, folhas verdes escuras removidas, pela metade verticalmente, enxaguadas , corte de lado e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora . Permita que o alho -poró queimasse sem movê -los até que desenvolvam uma crosta profundamente dourada, cerca de 3 minutos.

    Etapa 2

    Vire o alho -poró e tempere -os com mais sal e pimenta plus 2 colher de chá. sumagre de aterramento , ½ colher de chá. pimenta da Jamaica do solo , ½ colher de chá. cominho moído , e pitada de canela moída . Permita que o alho -porro continue queimando até apenas dourado, cerca de 3 minutos, depois despeje ½ xícara de vinho branco seco, como Sauvignon Blanc , e ½ xícara de água . Cubra a panela e reduza o fogo para médio. Deixe o alho -poró ferver até ficar macio e quase todo o líquido reduziu, de 15 a 20 minutos. A cada poucos minutos, coloque um pouco do molho de panela sobre o alho -poró para garantir que eles estejam realmente tomando banho com todo esse sabor.

    Etapa 3

    Posicione um rack de forno cerca de 6 'abaixo do frango e pré -aqueça o frango no alto.

    Etapa 4

    Polvilhe ⅓ Cup parmesão recém -ralado sobre o alho -poró e transfira a panela para o forno. Grelhe até que o queijo e o alho -poró sejam derretidos e dourados, cerca de 10 segundos.

    Etapa 5

    Termine com um aperto de ½ limão e sprinkle with ⅓ Cup Pine Nuts, torrado em uma panela seca , e folhas de salsa de folhas planas frescas .

Extraído de Tahine Baby: Receitas brilhantes e cotidianas que são vegetarianas Por Eden Grinshpan. Copyright © 2025 pelo Eden Grinshpan. Publicado por Avery, uma marca da Penguin Random House LLC. Reproduzido por acordo com o editor. Todos os direitos reservados. Compre o livro completo na Amazon ou livraria.