Lavender Shortbread with Fruits Flowers and Herbs Pão de lavanda com frutas, flores e ervasMichael Graydon Nikole Herriott, estilo de comida: Susan Spungen Faça adiante:

Armazene o biscoito aéreo em temperatura ambiente em até 1 semana.

Ingredientes

Esmalte:

3 claras grandes de ovo 4 xícaras de açúcar em pó 1/2 colheres de chá de creme de tártaro

Shortbread e montagem:

1/3 cup rice flour 1 1/2 teaspoons kosher salt 2 1/2 cups all-purpose flour 1 cup plus 6 tbsp unsalted butter, cut into pieces, room temperatur 3/4 cup granulated sugar 1 teaspoon coarsely ground dried lavender Freeze-dried and/or dried fruits, dried edible flowers, fresh and/or dried herbs (for decorating)

Equipamento especial:

Um 3 1/8'-diâmetro e um cortador canelado de 1 1/4 de diâmetro

Preparação

  1. Esmalte:

    Etapa 1

    Usando uma colher de pau ou espátula de borracha, mexa claras, açúcar em pó e creme de tártaro em uma tigela média até que uma pasta espessa formar sem manchas secas. Idealmente, o esmalte deve ficar sentado pelo menos 12 horas para o açúcar hidratar totalmente, mas pode ser usado assim que os biscoitos se esfriarem. Ou você pode cobrir e relaxar até 1 semana. Traga para a temperatura ambiente antes de usar.

  2. Shortbread e montagem:

    Etapa 2

    Bata a farinha de arroz, o sal e 2 1/2 xícaras de farinha para todos os fins em uma tigela média. Usando uma batedeira elétrica em alta alta, bata manteiga, açúcar e lavanda em uma tigela média até ficar muito pálida e macia, cerca de 5 minutos. Misture os ingredientes secos em baixo até ficar totalmente combinado. Enrole em plástico e leve pelo menos 2 horas e até 2 dias. Pré -aqueça o forno a 350 °. Role a massa entre 2 folhas de pergaminho levemente enfarinhado com 1/8 de espessura. Usando cortador grande, corte 16 rodadas, recolocando restos. Usando um pequeno cortador, perfure os centros. Asse em folhas de assadeira forrada de pergaminho até que as bordas estejam douradas, 12 a 14 minutos. Deixe esfriar em uma gradinha.

    Etapa 3

    Trabalhando rapidamente, mergulhe os tops de biscoitos em esmalte, deixando o excesso de gotejamento. Transfira para o rack de arame e decore.