Foto de Joseph De Leo, estilo de propaganda de Anne Eastman, estilo de comida de Rebecca Jurkevich Esta torta, da edição de Ação de Graças de 1973 de Gourmet , é um turbilhão de sabores de férias. Cuachos encharcados de rum, uma pitada de canela e um floreio de limão adicione dimensão ao recheio de cranberry e maçã, e uma treliça de torta de saca-rolhas diferencia essa torta de todas as outras tortas da festa.
Esta receita faz parte do nosso menu de Ação de Graças vintage dos anos 70.
Informações da receita
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Colheita
Serve 12
Ingredientes
2 receitas Pâte Brisée, com 4 colheres de chá de açúcar substituídos pela farinha de sal (para superfície) ¾ xícara de cranberries crus, pela metade ⅓ xícara de xícara de açúcar granulado ¼ xícara de moeda de grã -cuple rum escuro ou cota 1 xícara ⅔ xícara de açúcar grãos 8 suco -de -chopeio, com gorro, com fúlalha 1, 1 xícara de grãos de suco de grãos de grãos de suco -suco, suco de suco -devê -lura, com suco -devassinés, com fúlalha, com um suco de grãos de grãos, com suco -suco de grãos de grãos de suco -suco, suco de suco de bando, lemonos de suco de suco de lemonos, lemonos, lemonos, com suco de grãos de grãos, que é um suco de grãos de suco de grãos de brechas. Cinnamon de colher de chá 1 ovo 1 colher de sopa de açúcar de canela de leite (para pó) 2 colheres de sopa de chantilly de damasco de damasco ou sorvete de baunilha (para servir)Preparação
Etapa 1
Faça uma receita dupla Pâte Brisée, substituindo 4 colheres de chá de açúcar pelo sal e forme -o em duas bolas, uma ligeiramente maior que a outra. Rolete a bola maior com espessura em uma superfície enfarinhada, coloque a massa sobre um rolo e encaixe-a em uma lata de torta de 10 polegadas, pressionando-a firmemente. Aparar o excesso de massa, deixando uma saliência de 1 polegada. Refrigere a concha por pelo menos 30 minutos. Adicione o excesso de massa à bola restante e enrole -a em um retângulo de ¼ de polegada de espessura e 12 polegadas de comprimento em uma superfície enfarinhada. Com uma roda de confeiteiro canelada, corte 10 tiras com cerca de ¾ de polegada de largura. Coloque -os em uma assadeira e refrigere -os por pelo menos 30 minutos.
Etapa 2
Em uma tigela pequena, misture os cranberries crus, com a metade, com ⅓ xícara de açúcar granulado superfino e deixe a mistura ficar por 1 hora. Em uma panela, gorda ¼ xícara de groselhas em ¼ de xícara de rum escuro ou conhaque. Em uma tigela grande, misture 8 maçãs grandes, descascadas, com núcleo e fatiado, os cranberries, ⅔ ⅔ Cup de açúcar granulado, as grossas e qualquer conhaque restante, 1 colher de sopa de suco de limão e casca de limão, 1 colher de chá de canela de colher de chá. Transforme o recheio na concha gelada, monte -a levemente no centro e umedece a borda da massa com água.
Etapa 3
Organize as tiras em um padrão de treliça por cima, torcendo cada moda de saca -rolhas (se a massa estiver muito fria, deixe -a amolecer um pouco antes de torcê -la). Pressione as extremidades das listras para prendê -las à concha de massa, aparar qualquer massa em excesso, aumentar a massa pendente e forme -a em uma borda decorativa. Umedeça as tiras com uma lavagem de ovos feita batendo 1 ovo com 1 colher de sopa de leite e polvilhe -as com açúcar de canela.
Etapa 4
Asse a torta no terço inferior de um forno quente pré -aquecido (425 ° F) por 20 minutos. Reduza o fogo a moderado (350 ° F) e asse a torta por 40 minutos a mais, ou até que esteja dourada e os sucos borbulhem. Pincele a fruta entre a treliça com geléia de damasco derretida e deixe a torta esfriar em um rack. Sirva a torta com creme de chantilly levemente adoçado ou sorvete de baunilha.
