Image may contain Food Seasoning Burger Plant and Sesame Lamb Bulgogi com molho de pêra asiáticoSeus reféns

Bulgogi (carne marinada grelhada) é um prato tradicional coreano. Aqui, o cordeiro se destaca no bife. A carne é servida com folhas de alface e outros vegetais, pasta de pimenta e um molho levemente doce. Os hóspedes usam todos os ingredientes para montar suas próprias alface, o que é uma prática comum em restaurantes coreanos. Nota de tempo: o cordeiro precisa marinar por pelo menos quatro horas.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Cordeiro:

4 cebolas verdes, picadas grosseiramente 3 colheres de sopa de açúcar 3 cravo-de-alho, picados grosseiramente 1 de 2 polegadas, gengibre fresco, descascado, cortada em rodadas finas 2/3 xícara de molho de soja 2/3 xícara de mirin (vinho de arroz de borda libras;

Molho de molho e enfeites:

1 xícara de xícara de pêra asiática descascada (cerca de 1/2 grande) 10 cebola verde; 2 picados, 8 aparados 1/2 xícara de molho de soja 1/2 xícara de mirin (vinho de arroz japonês doce) 3 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de óleo de gergelim asiático 4 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas, pimenta -pimenta dividida 1 cambalho de tóhão 1 cambalho de tosquos 1 cambalho de tóho (se semeados) 8 cambazas 1 camborais 1 cambaia 1 cambaia 1, se semeads, tocou -se, se semeados, a tagarelas, seriam, seriam, seriam 8 camborais de água. de alface de manteiga, folhas separadas e deixadas ingredientes inteiros informações: Mirin é vendido na seção de alimentos asiáticos de alguns supermercados e em mercados japoneses. Kochujang é uma pasta vermelha picante feita com soja fermentada em purê (missô) e pimentões quentes. Está disponível nos mercados coreanos e online em Koamart.com. Se você não consegue encontrar Kochujang , substitua 1/3 xícara de missô misturado com 2 colheres de sopa Sriracha molho picante. Dica de teste de teste: peça ao seu açougueiro para osso, borboleta e aparar a perna do cordeiro para você. Salve o osso, coloque -o no freezer e use -o para fazer sopa ou caldo.

Equipamento especial

3 espetos de metal ou espetos de bambu embebidos em água pelo menos 1 hora

Preparação

  1. Para cordeiro:

    Etapa 1

    Coloque as cebolas verdes, o açúcar, o alho picado e o gengibre fatiado no processador e misture até ficar bem picado, parando ocasionalmente para raspar os lados da tigela. Transfira a mistura para a tigela média. Adicione o molho de soja, Mirin, óleo de gergelim asiático, sementes de gergelim torrado e pimenta preta; Bata a marinada para se misturar. Despeje 1 xícara de marinada em assadeira de vidro de 15x10x2 polegadas. Aberta perna desossada de Lamb Like Book; Adicione à assadeira, organizando em uma única camada. Despeje a marinada restante sobre o cordeiro, espalhando -se para cobrir uniformemente. Cubra e leve à geladeira pelo menos 4 horas e até 1 dia, virando o cordeiro ocasionalmente.

  2. Para molho de molho e enfeites:

    Etapa 2

    Purê de pêra asiática e cebola verde picada no processador até ficar homogêneo. Adicione o molho de soja, mirin e açúcar e processe até que o açúcar se dissolva. Adicione óleo de gergelim asiático e 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torrado; Processe até que o óleo de gergelim seja incorporado (a maioria das sementes de gergelim permanecerá intacta). Transfira o molho para o copo medidor de 2 xícaras. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. Faça adiante: O molho de mergulho pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e leve à geladeira.

    Etapa 3

    Casaco grade de rack com spray antiaderente; Prepare churrasco (fogo médio). Posidade de fios Jalapeño Chile em 2 espetos de metal, dividindo igualmente. Free o alho depende de outro espeto de metal, espaçando um pouco separado. Coloque espetos jalapeño e alho no prato e reserve.

    Etapa 4

    Remova o cordeiro da marinada e coloque -o na grelha preparada com um pouco de marinada ainda agarrado à superfície (descarte a marinada no prato). Grelhe cordeiro até que a carne seja cozida para o cozimento desejado, cerca de 15 a 20 minutos de cada lado, para o meio (se o cordeiro começar a queimar, deslize grande folha de papel alumínio pesado por baixo e continue a grelhar). Transfira o cordeiro para a superfície do trabalho e deixe descansar 10 minutos.

    Etapa 5

    Enquanto o cordeiro repousa, a grelha jalapeños, o alho e a cebola verde aparada até que levemente carbonizada e macia, 3 a 4 minutos de cada lado. Transferência para a superfície do trabalho.

    Etapa 6

    Coloque Kochujang (pasta de pimenta quente) em uma tigela pequena. Mexa o molho e divida entre 8 pequenos pratos. Organize as folhas de alface de manteiga em grandes pratos para cobrir. Corte o cordeiro grelhado e organize as folhas de alface. Corte os dentes do alho longitudinalmente ao meio. Corte as cebolas verdes em pedaços de 2 polegadas. Organize jalapeños, alho e cebolas verdes ao redor do cordeiro. Polvilhe as 2 colheres de sopa restantes tostadas sementes de gergelim sobre o cordeiro. Sirva cordeiro e legumes grelhados com pasta de pimenta. Permita que os hóspedes espalhem quantidades muito pequenas de Kochujang sobre as folhas de alface, organize o cordeiro e os legumes em folhas de alface e, em seguida, embrulhe as folhas de alface e mergulhe no molho.