Green bean frittata on a silver serving tray. Foto de Farrah Skeiky

Cúrcuma

  • Stockpot de 8 litros

  • Frigideira de forno antiaderente médio

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz 1 kuku grande

    Ingredientes

    1 lb. feijão verde fresco, aparado e corte em pedaços de 1 polegada 5 ovos grandes ½ colher de chá. Sal fino ¼ colher de chá. Pimenta preta moída na hora 1 colher de chá. Açafrão do solo 1 colher de sopa. farinha para todos os fins ⅓ xícara de xícara de óleo vegetal

    Preparação

    1. Etapa 1

      Encha uma panela média com água, adicione uma pitada de sal e deixe ferver. Encha uma tigela grande com água gelada. Adicione o feijão verde à água fervente e cozinhe por 3 a 5 minutos, ou até verdes brilhantes e aquecer. Escorra o feijão verde e mergulhe imediatamente na água gelada para parar o cozimento e preservar a cor. Escorra o feijão verde novamente e seque com toalhas de papel ou uma toalha de cozinha.

      Etapa 2

      Em uma tigela grande, bata os ovos com sal, pimenta e açafrão. Misture o feijão verde, seguido pela farinha.

      Etapa 3

      Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio até brilhar. Adicione a mistura Kuku e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos, ou até que a parte inferior esteja definida. Usando uma espátula de madeira, corte o kuku em quartos e vire os pedaços. Cubra e deixe cozinhar por mais 5 a 7 minutos, ou até dourar levemente em ambos os lados. Coloque os pedaços de Kuku em um prato revestido com toalhas de papel para absorver qualquer excesso de óleo. Vire as peças e deixe por mais alguns minutos.

      Faça adiante: Kuku é delicioso quente ou frio e ficará na geladeira por até 1 semana. Também pode ser congelado por até 3 meses e reaquecido no forno.

    Extraído de Maman e eu Por Roya Shariat e Gita Sadeh. Cortesia da PA Press/Chronicle. Compre o livro completo da Amazon ou Crônica .