photo of korean style grilled wings with cucumber salad Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Anna Stockwell

Esta marinada é inspirada em coreano Bulgogi. É uma maneira de alto impacto e de baixo efeito de tirar o máximo proveito das asas de frango grelhadas. Quanto mais eles marinam, melhor eles ficam - coloque -os na noite anterior para um jantar fácil durante a semana.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/4 de xícara de pêra ou suco de maçã 3 colheres de sopa. Molho de soja com baixo teor de sódio ou Tamari 2 colheres de sopa. Gochugaru (flocos de pimenta coreana) ou 1 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 2 colheres de sopa. Óleo de gergelim torrado 1 colher de sopa. Gengibre fresco finamente ralado (de uma peça de 2 ') 1 colher de chá. açúcar mascavo claro 2 dentes de alho, picados grosseiramente 2 lb. asas de frango, apartamentos e bateria presos ou separados 2 colheres de chá. Sal kosher, dividido 4 pepinos persas, fatias finas 1 xícara de kimchi, fatias finas 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz 4 cebolinhas, fatias finas e divididas sementes de gergelim tostadas e arroz cozido no vapor (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture suco de pêra, molho de soja, gochugaru, óleo de gergelim, gengibre, açúcar mascavo e alho no liquidificador até ficar homogêneo.

    Etapa 2

    Asas da temporada por todos os lados com 1 colher de chá. sal e depois transfira para uma grande bolsa selvagem. Despeje dois terços da marinada sobre o frango na bolsa, selo e misture para cobrir. Transfira a marinada restante para uma tigela pequena e relaxe. Deixe o frango descansar à temperatura ambiente pelo menos 20 minutos ou esfriar durante a noite.

    Etapa 3

    Prepare uma grelha para fogo médio ou aqueça uma panela de grelha em média. Trabalhando em lotes, se necessário, as asas da grelha, girando ocasionalmente, até que a pele fique nítida e levemente carbonizada, 15 a 20 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, deixe a marinada reservada chegar à temperatura ambiente. Misture pepinos, kimchi, vinagre, todos, exceto um pequeno punhado de cebolinha (salve -os para a cobertura) e restantes 1 colher de chá. sal em uma tigela grande. Deixe sentar 10 a 20 minutos. Cubra com sementes de gergelim.

    Etapa 5

    Transfira asas para uma tigela média. Adicione a marinada reservada e misture para combinar. Sirva asas com salada de pepino-kimchi e arroz ao lado. Cubra com cebolinha reservada.