Salsicha (salsicha kolaches)Lisa Fain Se você encontrar um texano tcheco, ele ou ela informará educadamente que é incorreto usar o termo kolache de salsicha ao se referir a um kolache recheado de salsicha. Quando você luta com o rosto com confusão, a pessoa explicará gentilmente que o termo correto para esta pastelaria saborosa é Klobasnek. Mas espere, vamos voltar aqui por um minuto. Se você não está familiarizado com um Kolache, pode estar se perguntando do que diabos eu estou falando. Permita -me explicar.
Um kolache é um rolo de levedura adoçado que foi recheado com uma fruta, cream cheese ou um recheio de sementes de papoula. O rolo é quadrado ou redondo, e há um poço no centro para conter o recheio. Com um Klobasnek, a massa está envolvida inteiramente ao redor do recheio, e a única maneira de dizer o que há dentro é dar a primeira mordida. Você encontra esses doces em todo o Texas, embora tenham sido introduzidos pela primeira vez nas comunidades tcheco texanos centrais, como as pequenas cidades de West e Caldwell.
Enquanto a origem do termo Klobasnek para a versão repleta de salsicha é um pouco vaga, a padaria da vila no centro de oeste reivindicou proveniência para o termo. O interessante, no entanto, é que esses doces tcheco estão mais associados ao sudeste do Texas do que ao centro do Texas.
Os dois bolos são coisas diferentes, mas algumas pessoas ainda insistem em chamá -las de salsicha Kolaches. Isso não me incomoda, mas posso ver como isso pode perturbar alguns puristas linguísticos. Não importa o que você os chama, no entanto, eles são bons. Eu gosto de comê -los no café da manhã, quente do forno quando o queijo ainda está derretido e a salsicha suculenta com um estalo. Embora eles ainda sejam bons algumas horas depois à temperatura ambiente e também possam ser facilmente reaquecidos.
Informações da receita
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Colheita
Faz 8 doces
Ingredientes
1 xícara de leite integral 8 colheres de sopa (1 bastão) Manteiga não salgada 1 colher de sopa (1 pacote) Feracho seco ativo 1/4 de xícara de açúcar 1/2 colher de chá de sal kosher 3 1/2 a 4 xícaras de fins de frostão 2 colheres de sopa de lastão de lastão 2 Óbulos de ovo 1 póa-de-lastreio de 1/2 cupm em pó (2 onças) em pó de queijo de queijo de queijo 2 odle 2. Salsicha Kielbasa, cortada em peças de 8 (2 polegadas)Preparação
Etapa 1
Em fogo médio, aqueça o leite e 4 colheres de sopa de manteiga até que o leite esteja começando a cozinhar, mas não está fervendo, e a manteiga derrete. Retire do fogo.
Etapa 2
Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar, o sal e 1 1/2 xícaras de farinha. Despeje a mistura de leite quente e mexa até se formar uma massa pegajosa. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
Etapa 3
Enquanto isso, bata as gemas de óleo e ovo. Despeje os ovos na mistura de farinha e misture até incorporar totalmente. Misture lentamente o suficiente dos 2 a 2 1/2 xícaras de farinha até que a massa se junte e fique macia, mas não pegajosa. Vire a massa em uma superfície enfarinhada e amasse por cerca de 10 minutos, ou até ficar lisa.
Etapa 4
Coloque a massa amassada em uma tigela levemente oleada e cubra. Deixe subir até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Etapa 5
Unte ou alinhe uma assadeira com papel manteiga. Depois que a massa subiu, soce-a e divida em 8 pedaços uniformes. Nas suas mãos, enrole os pedaços de massa em bolas e depois as achate em discos de 4 polegadas de diâmetro. No centro de cada pedaço de massa, coloque 1/2 colher de sopa do queijo cheddar, 2 fatias de jalapeño e um pedaço de salsicha. Dobre um lado da massa sobre o outro e role, depois sele, beliscando por todos os lados. Coloque na assadeira 1 polegada de distância, costure com o lado para baixo. Cubra e deixe subir por mais 45 minutos.
Etapa 6
Pré -aqueça o forno a 375 ° F.
Etapa 7
Derreta as 4 colheres de sopa restantes de manteiga. Pincele as partes superiores dos Klobasneks com metade da manteiga derretida. Asse, descoberto, por 15 a 18 minutos, ou até dourar levemente. Depois de removê -los do forno, escove cada Klobasnek com a manteiga derretida restante. Sirva quente. Eles são melhores no dia em que são feitos, mas podem ser firmemente embrulhados e depois reaquecidos, até 2 dias após o assado. Eles também podem ser congelados.
