Khao Phat Kai (arroz frito com frango)

Este é o arroz frito da minha infância, que parece não ser mais feito muito-pelo menos não dessa maneira. Se você olhar para os ingredientes, poderá não ver o que é especial neste prato. Mas faça um lote, aperte uma fatia de limão sobre ele e sirva com molho de peixe chile e você entenderá por que esta receita é a favorita de todos os tempos. Se você não consegue encontrar o brócolis chinês, basta omiti -lo, pois não há substituto nesta receita.

Todos os produtos apresentados na Epicurious são selecionados independentemente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliados.

O que você precisa

• Doce escuro eu sou molho

• Fino, eu sou molho

• Molho de peixe

Informações da receita

• Colheita

  Serve 4

Ingredientes

Molho de peixe do chile

Arroz frito

Preparação

1. Faça o molho de peixe do chile

   Etapa 1

   Em uma tigela, junte o molho de peixe, os pimentões e o alho. O molho pode ser usado imediatamente, mas acho que tem um gosto melhor se os pimentões puderem amolecer e suave por 2 a 3 horas. Armazene o condimento em uma jarra de vidro bem tapada na geladeira por até um mês, embora os chiles tenham perdido o calor por 2 semanas.

2. Faça o arroz frito com frango

   Etapa 2

   Corte o frango contra o grão e na diagonal em fatias finas e pequenas. Reserve.

   Etapa 3

   Apare cerca de 1 'na parte inferior de cada extremidade do caule dos brócolis chineses. Corte cada caule na diagonal em fatias com cerca de 1⁄2'-espessura e 2 'de comprimento. Corte as partes frondosas verdes transversalmente em pedaços de 2 '. Mantenha os caules e as peças frondosas separadas.

   Etapa 4

   Aqueça o óleo em um wok ou uma frigideira de 14 'em fogo alto. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho e frite por cerca de 30 segundos, até perfumado. Adicione as cunhas de cebola e deixe -as marrom na parte inferior, não perturbadas, por 1 minuto. Vire -os e deixe Brown no segundo lado por 1 minuto. Adicione o frango, os tomates e os pedaços de caule dos brócolis chineses e frite por 3 a 4 minutos, até que o frango esteja cozido.

   Etapa 5

   Adicione o arroz, o molho de soja doce, o molho de soja fino e o molho de peixe e frite para distribuir os molhos uniformemente e aqueça o arroz. Faça um poço no centro da mistura de arroz até o fundo do wok e quebre os ovos no poço. Pegue levemente os ovos com a ponta da espátula e deixe -os cozinhar não perturbados por cerca de 1 minuto, até dourar de um lado. Adicione as partes arborizadas do brócolis chinês e frite tudo até que sejam distribuídas uniformemente e o brócolis chinês murche, cerca de 1 minuto. Retire a panela do fogo.

   Etapa 6

   Transfira o arroz para um prato de servir ou placas de servir individuais. Pó com a pimenta e sirva com as fatias de limão, o molho de peixe do chile e o pepino.