Ryan Wainwright. Eugene Lee
Nos últimos cinco anos, Los Angeles se consolidou na vanguarda do Renascença Global de Cocktail. Dado o amplo e dinâmico significado cultural da cidade, esse aumento na estatura pode parecer inevitável. Mas foi conquistado da maneira mais difícil, construída nas costas de uma nova geração de barmen, os multitarefa.
Ryan Wainwright é um barman. Ele foi acusado de desenvolver e executar até quatro programas de barras simultaneamente. No inverno passado, ele foi coroado um dos dois finalistas dos EUA na competição de coquetéis globais do Bacardí Legacy. Você precisa cobrir muito terreno para causar impacto no negócio de bares e ainda mais em uma cidade como Los Angeles, e Wainwright está fazendo movimentos.
O ponte. Eugene Lee
Durante seu mandato como diretor de bebidas para Grupo de Hospitalidade bombardeada , ele fez de tudo, desde coquetéis de soju prontos para bebidas à garrafa até Cosmopolitas Cool novamente. Mas qualquer que seja a tarefa individual em questão, seu M.O. é definido por uma atitude menos mais-mais.
Meus estilos favoritos de coquetéis tendem a ser minimalistas e discretos, diz ele. Gosto de elegância e simplicidade sobre um espancamento da língua.
Vermouth no Ponte. Eugene Lee
Caso em questão, sua série de martini rotativa sazonal no Ponte, um conceito italiano Nouveau em West Hollywood. Aqui, Wainwright começa com um dos coquetéis mais clássicos e diretos da história e os jazzes até resultados rarificados. Atualmente, ele tem ajustado o elemento vermute. Em vez de ver o ingrediente como mero reflexão tardia, ele abraça suas nuances inexploradas. Oxidando quatro vermes italianos separados, ele os infunde com casca de laranja, apoiando -os contra uma base botânica rica de Sipsmith Gin. O jogo daquela mistura de vermute contribui para um acabamento grande e redondo, diz ele.
Mas, por mais divertido que seja brincar com Gin e Vermouth, Wainwright tem seu coração fixado em outra categoria. Meu favorito pessoal é a nossa coleção Amari, diz ele. Recebemos a luz verde para descer a toca do coelho, e caramba, nós fizemos. Estou emocionado com a gama de sabores tão únicos e diferentes de qualquer outra coisa que eu já provei.
Wainwright. Eugene Lee
Ele dificilmente está sozinho nesta cidade, pois Los Angeles está no meio de um caso de amor de Amari de pleno direito. Apenas não o acuse de estar na moda. Infelizmente, meu conhecimento de tendência é bastante fraco, diz ele. Mas o que vou dizer é que amo a atenção que as pessoas estão dando aos seus ingredientes. Acho que, à medida que a informação aumenta, as pessoas estão realmente derramando tantos aspectos da bartenda, e isso é realmente emocionante de ver.
Atualmente, Wainwright divide o dever atrás do bar nos dois principais restaurantes de BHG: The Ponte and Faith
Fé
Onde ele passa a maior parte do tempo? Depende de quem você pergunta, ele diz brincando. Se você perguntar ao Ponte, estou muito na fé. Se você perguntar fé
A separação física e conceitual entre os dois espaços o mantém constantemente na ponta dos pés. Fé
Negroni com Sipsmith Gin no Ponte. Eugene Lee
No entanto, apesar de toda a exibição, o sucesso de Wainwright, como o da cidade que ele chama de lar, é marcado por um surpreendente grau de acessibilidade. O deslumbramento de Hollywood teve pouco efeito nas bebidas, diz ele. Em seu lugar, há perspectivas bem construídas e cuidadosamente equilibradas sobre o que significa estar em LA.
Por enquanto, suas fortunas parecem inextricavelmente ligadas. Estou tão empolgado em ver o que acontece com essa comunidade e como ela continua crescendo e se expressando, diz ele. Como isso se desenrola é um palpite. Em uma cidade tão grande, você pode esperar que qualquer número de rotas se apresente. Wainwright estará pronto, mãos no volante.
