A chef Karla Hoyos desenvolveu esta receita enquanto a World Central Kitchen estava respondendo a um terremoto no sul do Haiti em 2021; É o epítome da adaptação. A equipe teve que criar receitas que incluíam proteínas, vegetais e amido, todos cozidos juntos em uma panela. O resultado não mostra sinal das restrições colocadas em sua criação, que eram: armazenamento a frio limitado e apenas três panelas de paella para preparar 10.000 refeições diariamente. Este é um prato engenhoso de um poço, onde o macarrão é cozido no caldo com temperos ricamente, então não há necessidade de fervê-lo de antemão. A combinação de amidos de macarrão e leite de coco cria um molho extra cremoso, com carne de peixe e mexilhões. Karla só tinha acesso a vegetais congelados, o que simplifica a receita de executar, mas fique à vontade para cortar algumas cenouras frescas, abobrinha e couve -flor.
Esta receita foi extraída de 'The World Central Kitchen Cookbook', de José Andrés. Compre o livro completo sobre Extraído de Livro de receitas da World Central Kitchen: alimentando a humanidade, alimentando a esperança por José Andrés e World Central Kitchen com Sam Chapple-Sokol; Prefácio de Stephen Colbert, Copyright © 2023. Publicado por Clarkson Potter Publishers, uma marca da Penguin Random House. Compre o livro completo da Amazon ou Casa aleatória do pinguim .
