Foto de Ed Anderson Este é um prato saboroso. Entre a couve, o arroz e a abóbora, está repleto de fibras, antioxidantes e minerais. E o queijo Romano Pecorino Salty e Salty dá um soco tranquilo. Isso contribui para um lado pesado e, se você adicionar frango desfiado ao recheio, ele se torna uma entrada leve.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
Extra virgin olive oil 2 acorn squash, cut in half and seeded Sea salt and freshly ground black pepper 1 cup wild rice 1 shallot, chopped fine 6 Tuscan kale leaves, ribs removed and leaves chopped fine 1 teaspoon Dijon mustard Zest of 1 lemon Handful of fresh flat-leaf parsley leaves, chopped ¼ cup toasted walnuts, chopped 2 tablespoons grated Pecorino RomanoPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400ºF.
Etapa 2
Esfregue um pouco de óleo dentro da abóbora e tempere com sal e pimenta. Coloque a abóbora que corta os lados em uma assadeira. Asse até ficar macio, 35 a 40 minutos.
Etapa 3
Em uma panela média, misture o arroz, 1 ¾ xícaras de água e ½ colher de chá de sal. Deixe ferver em fogo médio-alto, depois cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o líquido seja absorvido, cerca de 40 minutos.
Etapa 4
Grilhe um pouco de óleo em uma frigideira média e aqueça em fogo médio até brilhar. Adicione a chalota e refogue até amolecer, 1 a 2 minutos. Adicione a couve e refogue até que as folhas comecem a murchar, 2 a 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione o arroz cozido, o dijon e as raspas de limão e mexa para misturar bem. Cozinhe por mais 2 minutos, adicionando um pouco de óleo se o arroz parecer muito seco. Misture a salsa, as nozes e Pecorino Romano.
Etapa 5
Retire a abóbora do forno. Coloque o preenchimento de arroz em cada metade e sirva quente.
