Whole wheat pasta with kale pesto and a fork in a white bowl against a wooden background. Foto de Alex Lau, Prop Styling de Sophie Strangio, estilo de comida de Susie Theodorou

Chef e autor de livros de receitas Joshua McFadden Pesto de Kale Pesto, justificadamente famoso, nos inspirou a continuar espalhando a notícia de que ainda não há uma maneira melhor ou mais deliciosa de comer seus verdes.

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Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 couve toscana grande, costelas e caules removidos sal de sal kosher 12 oz. macarrão farro ou macarrão de trigo integral ⅓ xícara de xícara de pistache crua ¼ xícara de azeite extra-virgem 1 cravo de alho 1 oz. Parmesão, ralado finamente, além de mais para servir 2 colheres de sopa. manteiga sem salão pimenta preta moída na hora

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe as folhas de couve em uma panela grande de água salgada fervente até verdes brilhantes e murchar, cerca de 30 segundos. Transferir para uma assadeira com pinças; Mantenha a água fervendo. Deixe a couve esfriar um pouco; torcendo o excesso de água com as mãos.

    Etapa 2

    Cozinhe o macarrão na panela de água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.

    Etapa 3

    Misture nozes, óleo, alho e ⅓ xícara de água em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar muito liso. Adicione couve e 1 oz. Parmesão. Purê, adicionando água 1 colher de sopa. Em um momento, conforme necessário, até ficar homogêneo. Transfira o pesto para uma tigela grande.

    Etapa 4

    Usando pinças, transfira massas para tocar com pesto; Adicione a manteiga e o líquido de cozimento de macarrão de xícara. Misture, adicionando mais líquido de cozimento de macarrão pela colher de sopa, se necessário, até que o molho cozinhe macarrão. Divida entre tigelas; Cubra com mais parmesão e algumas moagens de pimenta.