Large white bowl filled with kale and brussels sprout salad with a serving spoon. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida por Anna Billingskog

Nós já dissemos isso antes e nós vamos diga de novo : Salada é o sucesso de qualquer feriado, e esta receita de salada de couve e couve de Bruxelas é uma shoo-in para o favorito da família anual. As amêndoas são torradas em um pouco de azeite, infundindo-as com sabor extra-escasso, enquanto o molho é feito de Dijon e chalota zippy. Vamos admitir que Pecorino é notavelmente picante; Se você preferir algo mais suave, troque -o por queijo de cabra desmoronado, queijo feta picante ou grandes aparas de queijo parmesão. Você também pode trocar facilmente as nozes para se adequar ao seu menu ou às preferências de sua família (tente nozes, nozes, pistache ou uma combinação). Ao longo dos anos, você pode ver o ajuste para jogar em alguns extras - criou cranberries? Passas de ouro? Sementes de romã? Todos eles seriam bem -vindos.

Fora da temporada de festas, você pode estar desejando esta salada para o jantar. Torne -o mais pesado adicionando fatias peito de frango grelhado , abóbora assada, uma grande colher de quinoa ou pedaços escarpados de tofu assado no forno.

Para fazer um trabalho rápido dos couves de Bruxelas crus, use um bandolina ou processador de alimentos com um disco de trituração ou simplesmente os vá com uma faca afiada e um pouco de graxa de cotovelo. As folhas de couve toscana ou lacinato são macias diretamente do caule; Se você substituir couve encaracolado, massageie -a com algumas colheres de sopa de azeite antes de jogar com o molho para salada (ajuste a quantidade de óleo em seu vinagrete de acordo).

Informações da receita

  • Tempo total

    10 minutos

  • Colheita

    8-10 porções

Ingredientes

¼ xícara de suco de limão fresco 2 colheres de sopa. Dijon Mostarda 1 colher de sopa. chalota picada 1 dente de alho pequeno, ralado finamente ¼ colher de chá. sal kosher mais pimenta preta moída na hora 2 cachos grandes couve toscana (cerca de 1½ lb.), haste central descartada, deixa fatias finas 12 onças. Sprouts de Bruxelas, aparados, ralados ou desfiados com uma faca ½ xícara de azeite extra-virgem, dividido ⅓ xícara de xícara de amêndoas com peles, picada grosseiramente picada 1 xícara de pecorino ralado Romano

Preparação

  1. Etapa 1

    Combinar ¼ xícara de suco de limão fresco , 2 colheres de sopa. Dijon Mostarda , 1 colher de sopa. chalota picada , 1 cravo de alho pequeno, ralado finamente , ¼ colher de chá. sal kosher , e uma pitada de pimenta preta moída na hora em uma tigela pequena; Mexa para se misturar e reserve para deixar os sabores se fundirem.

    Etapa 2

    Jogue 2 cachos grandes couve toscana (cerca de 1½ lb.), caule central descartado, folhas fatiadas finas e 12 onças. couve de Bruxelas, aparado, ralado ou desfiado com uma faca em uma tigela grande.

    Etapa 3

    De ½ xícara de azeite extra-virgem , meça 1 colher de sopa. óleo e adicione a uma pequena frigideira. Coloque a frigideira em fogo médio-alto e adicione ⅓ Cup Almonds com peles, picadas grosseiras . Mexa frequentemente até que as amêndoas fiquem douradas em manchas, cerca de 2 minutos. Transferir porcas para um prato forrado de toalha de papel e polvilhe levemente com sal kosher .

    Etapa 4

    Bata lentamente restante azeite na mistura de suco de limão. Tempo de se vestir para provar com sal kosher e pimenta preta moída na hora . Adicione o curativo e 1 xícara de pecorino ralado finamente ralado para couve e couve de Bruxelas desfiados; Misture para revestir. Tempere levemente com mais sal e pimenta . Decore com amêndoas.

    Faça adiante: Misturar, mistura de couve e amêndoas torradas podem ser preparadas 8 horas à frente. Cubra o molho e a mistura de couve separadamente e relaxe. Cubra as amêndoas e deixe ficar à temperatura ambiente.

    Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez na edição de novembro de 2011 de 'Bon Appétit'. Siga por mais de nossas melhores receitas de salada de Ação de Graças →