Salada de lentilha de better just-guia justa

Aqui está a resposta para sua pergunta: o que posso fazer no domingo à noite que terá um ótimo sabor para o meu almoço de mesa às 10:30 da manhã na quarta -feira? Este é precisamente o almoço de trabalho que você sempre gostaria de ter embalado, com muitas lentilhas para mantê -lo cheio ao menos 15h, couve (para a saúde!), Azeitonas salgadas, nozes crocantes e apenas a quantidade certa de queijo. E tudo está vestido com um óleo de limpeza com alho com alho que o encorajamos a regar com ricota ou hummus. Certifique -se de usar

Faca do chef

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Tira folhas fora de hastes de 1 couve toscana grande ; descarte hastes ou salve para mais tarde ! Empilhe as folhas e, em seguida, role em charutos gordos. Corte as tiras transversalmente em ¼ 'em fitas longas e finas. Define fitas e passe a faca através delas apenas uma ou duas vezes mais para encurtar tiras muito longas. Transfira para uma tigela grande, tempere com sal e massageie até que a couve fique mais sedosa, mais macia e mais escura, 1-2 minutos.

   Etapa 2

   Deixe uma panela grande de água fortemente salgada para ferver em fogo alto. Enquanto estiver esperando, prepare o óleo temperado. Pique grosseiramente ½ xícara de amêndoas cruas ; reserve. Aparar 3 cebolinhas e partes brancas e verdes separadas (salve as partes verdes para mais tarde na receita); Corte as partes brancas e transfira para uma pequena frigideira. Smash e descasque 4 dentes de alho . Adicione -os à mesma frigideira também. Usando um descascador de legumes ou uma faca de paramento, remova Três tiras de 3 'de casca de limão (evitando a pith branca); Reserve o resto do limão para o seu molho para salada. Adicione cascas à frigideira. Derramar ½ xícara de azeite extra-virgem na frigideira e mexa para que todos os elementos sejam revestidos em óleo.

   Etapa 3

   Adicionar 1½ xícaras de beluga preta ou lentilhas verdes francesas Para ficar água agora, reduza o fogo para médio e cozinhe, descoberto, até que as lentilhas estejam macias, mas ainda assim al dente, 20 a 25 minutos (elas ficarão moles se cozidas demais). Adoramos cozinhar lentilhas como massas - isto é, em uma quantidade abundante de água salgada - para que possamos monitorar seu cozimento enquanto cozinham e garantem que não fiquem muito macios.

   Etapa 4

   Enquanto as lentilhas cozinham, aqueça a frigideira com a mistura de cebolinha em médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho comece a marrom e a casca de limão comece a se enrolar, cerca de 3 minutos. Adicione amêndoas e cozinhe, mexendo com frequência, até que as amêndoas estejam douradas, cerca de mais 3 minutos. Retire do fogo e misture 1 colher de sopa. Sementes de cominho e ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados - O calor residual do óleo florescerá essas especiarias e trazer seus sabores.

   Etapa 5

   Coe a mistura através de uma peneira de malha fina em uma tigela pequena, tremendo para ajudar a drenar o óleo; Reserve o óleo (essa é a base do seu molho para salada). Espalhe a mistura de amêndoa (não esqueça essas sementes de cominho!) Em uma placa de papel forrada de toalha ou assadeira. Tempere com sal e deixe esfriar (as nozes ficarão mais crocantes à medida que se sentam).

   Etapa 6

   Desmoronar 5 onças. Fet na tigela com couve. Esmagar 1 xícara de azeitonas Castelvetrano com a parte de trás da sua faca; Remova os poços. Rasgue as azeitonas em pedaços grandes e adicione à tigela. Fatia fina verdes de cebolinha reservados e adicione mais à tigela (salve alguns para servir). Adicionar suco de limão reservado e ½ colher de chá. sal .

   Etapa 7

   Escorra bem as lentilhas, tremendo para se livrar do excesso de umidade e adicione à tigela com couve; Tempere com sal. Adicione o óleo infundido e metade das nozes e misture.

   Etapa 8

   Divida a salada entre as tigelas. Decore com nozes restantes e verduras de cebolinha. (Se você está levando isso para o trabalho, basta jogar todos os cebolinhas e nozes de uma só vez - ou trazê -los para trabalhar em recipientes separados e seja aquela pessoa que enfeita sua salada de mesa. Você vale a pena.) Coma ao redor das cascas de limão e fatias de alho, que são comestíveis, mas intensas.