Foto de Squire Fox Os muffins cheios de geléia, nossa opinião sobre o favorito da loja de rosca, tornam nossos clientes quase tontos quando eles entram para o café da manhã. Esses muffins de geléia são assados, não fritos, mas, assim como donuts, acabam com um esmalte com sabor de baunilha.
Esta receita foi extraída de 'Back in the Day Bakery Made With Love' por Cheryl Day e Griffith Day. Compre o livro completo sobre
Pan de muffin
Mixer de pé
Informações da receita
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Colheita
Faz 12 muffins
Ingredientes
3 xícaras de farinha não branqueada para todos os fins 1 ½ colher de chá. Pó de fermento, preferencialmente, sem alumínio 1½ colher de chá. Bicarbonato de sódio ¼ colher de chá. Sal marinho fino ¼ colher de chá. Cardamomo moído 12 colheres de sopa. (1½ palitos) Manteiga sem sal, à temperatura ambiente 1½ xícaras de açúcar granulado 3 ovos grandes 2 colheres de chá. Extrato de baunilha puro 1½ xícaras de creme de leite, em temperatura ambiente cerca de ⅓ xícara de geléia (qualquer tipo)Para o esmalte
2 xícaras de açúcar de confeiteiros 3 a 4 colheres de sopa. Leite integral ½ colher de chá. Extrato de baunilha puraPreparação
Etapa 1
Posicione um rack no meio do forno e pré -aqueça o forno a 350 ° F. Pulverize 12 xícaras de muffin padrão com spray antiaderente ou linha com revestimentos de papel.
Etapa 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o cardamomo. Reserve.
Etapa 3
Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo (ou em uma tigela grande, usando uma batedeira de mão), creme a manteiga e o açúcar juntos em velocidade média-alta até a luz e macia, 3 a 5 minutos. Abaixe a velocidade da batedeira e adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição e raspando as laterais da tigela com uma espátula de borracha conforme necessário. Adicione a baunilha e misture até misturar.
Etapa 4
Com a batedeira em baixa, adicione a mistura de farinha em terços, misturando -se até combinar e raspar as laterais da tigela conforme necessário. Adicione o creme de leite e misture até combinar, cerca de 1 minuto.
Etapa 5
Recuca 2 colheres de sopa de massa em cada copo de muffin e espalhe -o sobre o fundo do copo. Coloque 1 colher de chá de geléia no centro de cada uma. Cubra cada um com outros 2 colheres de sopa de massa, certificando -se de cobrir o congestionamento.
Etapa 6
Asse por 20 a 25 minutos, até que os muffins estejam dourados. Os topos devem ser firmes ao toque e um palito inserido no centro de um muffin deve sair limpo. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.
Etapa 7
Quando os muffins ficarem frios ao toque, transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Se eles esfriarem completamente na assadeira, a condensação se formará; A remoção dos muffins da panela impede fundos encharcados.
Etapa 8
Para fazer o esmalte: em uma tigela pequena, misture o açúcar, o leite e a baunilha dos confeiteiros. Regue generosamente o esmalte em cima dos muffins.
Faça adiante: Os muffins podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 2 dias.
