Image may contain Burger Food Drink Alcohol Beer Beverage and Bread Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Sophie Strangio, estilo de comida por Ali Nardi

As multidões noturnas enlouquecem para os deliciosos 'hambúrgueres molhados' da Praça Taksim de Istambul. Uma viagem a Istambul inspirou esta receita. Este hambúrguer está cheio de alho e um molho de tomate amanteigado dá essa textura suculenta.

Nota de cozinheiros

Este nome de receita foi atualizado para colocar a tradução em inglês entre parênteses, como parte do nosso projeto de reparo de arquivo.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

1 1/2 libra de carne moída (20% de gordura) 2 colheres de sopa de salsa picada 2 grãos de alho grandes, finamente picados, divididos 1 1/2 colheres de chá de papriqueas, divididas 5 colheres de sopa (ou mais) Manteiga sem sal, dividida 1/4 de xícara de tomate 4 hamburger ou briochefneflespes 1 colkoses 1 colheita 1 colheita 1 colheita 1/4 Posta pimenta preta

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Misture carne, salsa, metade do alho e 1 colher de chá. Paprika em uma tigela grande. Divida em 4 rissóis fracamente embalados com 4 'de largura e 3/4' de espessura. Faça um pequeno recuo no centro com o polegar para ajudar a mantê -lo plano enquanto grelha. Realize até que esteja pronto para usar.

    Etapa 2

    Enquanto isso, cozinhe 4 colheres de sopa. Manteiga e alho restante em uma panela média em fogo médio, panela em turbilhão ocasionalmente, até que a manteiga gire marrom-caramelo e cheira a noz, cerca de 5 minutos. Adicione pasta de tomate e 1/2 colher de chá restante. Paprika, bata para combinar e cozinhe até que a pasta comece a caramelizar, cerca de 30 segundos. Adicione 3/4 de xícara de água e bata até ficar homogêneo; Cozinhe até a mistura engrossar um pouco, cerca de 5 minutos. Retire do fogo.

    Etapa 3

    Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em alta alta. Derreta 1 colher de sopa. Manteiga e cozinhe pães, corte o lado para baixo, até que os lados cortados estejam dourados, cerca de 2 minutos (pode ser necessário fazer isso em 2 lotes, usando manteiga adicional, se necessário). Usando um pincel, o lado de corte generosamente de escova de pães com molho de tomate. Transfira os pães para uma assadeira de 13x9 '.

    Etapa 4

    Adicione óleo à frigideira e aumente o calor para alto; Aqueça até o óleo começar a fumar. Tempere os hambúrgueres de ambos os lados com sal e pimenta. Reduza o fogo para médio e cozinhe hambúrgueres até que levemente carbonize no fundo, 2 a 3 minutos. Vire e cozinhe para o cozimento desejado, 2-3 minutos para o médio-raro.

    Etapa 5

    Transfira hambúrgueres para a panela com molho e cubra hambúrgueres em molho. Transfira hambúrgueres para os fundos de pão e o topo com o pão superior. Pincele a parte superior do coque com molho. Cubra a panela com papel alumínio, transfira para o forno e asse 5 minutos. Remova cuidadosamente a folha e sirva imediatamente.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    Os rissóis e o molho de hambúrgueres crus podem ser feitos 3 dias à frente; Cubra separadamente e relaxe. Reaqueça o molho em uma panela média em médio, mexendo até ficar homogêneo.