Michter's Fort Nelson Distillery Pot Still System e Cypress Wood Fermenters em Louisville, KY.
A destilaria de Michter Pareceu um casaco de lã preta personalizada, pronta para cortar uma faixa cerimonial de fita vermelha em frente à nova destilaria e visitantes da marca no centro de Louisville, Kentucky. O edifício que já se arrasta por volta de 1890 foi abandonado por mais de 30 anos. Mas neste dia, com sua imponente torre como um ponto de exclamação sobre o sucesso da fila de uísque da cidade, estava com triunfo, não apenas para o Michter de Magliocco, mas para o grande retorno do uísque americano em geral.
Antes de 2012, Magliocco não possuía um single, muito menos de um, como ele agora. A principal destilaria da marca, onde quase todo o seu uísque é produzido atualmente, inaugurado em Shively Shively há dois anos e meio. Até então, o uísque de Michter era totalmente originado. Ou seja, foi comprado de outra destilaria e embalado como seu.
Michter's.
Existem mais do que alguns produtores como o Michter's que recentemente começaram a entrar no lado da fabricação. Marcas populares como Inveja de anjo , Otimista , High West , Rebelde gritar, Templeton e outros eram ou em parte ou em parte, uísques contratados de empresas maiores que fazem de seus negócios fortalecer a oferta de demanda. Essas marcas viram vendas saudáveis sem gastar gobs de dinheiro para construir e funcionários uma destilaria. Então, por que ir ao problema e despesas se o seu uísque já está amado? Desde que você seja transparente sobre o que está fazendo, alguém realmente se importa?
Os consumidores estão ficando cada vez mais esclarecidos e valorizam a autenticidade, diz Nicole Austin, gerente geral e destilador para Cascade Hollow Distilling Co. em Cascade Hollow, Tennessee, onde George Dickel Whisky é feito. É possível ser autêntico com uísque de origem, desde que você esteja na frente. Dickel Rye , no entanto, atualmente é proveniente de Indiana Produtos de grãos do Centro -Oeste (MGP). Chegamos à frente quando falamos sobre Dickel Rye, ela diz. É um produto MGP e o filtro a carvão. É bom e é um bom valor. O que se esconder?
Cascade Hollow.
Até agora, estamos familiarizados com a história: o uísque americano estava praticamente morto há 30 anos, vítima do mundo da vodka do mundo e dos espíritos. Então, por volta do início dos anos 2000, ficamos com sede de bourbon, centeio e muitas outras formas de uísque americano - e não apenas com sede, mas com conhecimento. Os bebedores se enquadraram em matas de purê, tipos ainda, chars de barril e as leis que governavam seu espírito favorito. O uísque estava legal novamente; estava ganhando dinheiro novamente. E com o repentino pico em popularidade, surgiu a necessidade de aumentar o suprimento e rapidamente.
É impossível manter as marcas crescendo comprando destilado de terceiros, diz Chuck Cowdery, um renomado especialista em uísque e, em algum momento, denunciante sobre os produtores que foram menos do que honestos sobre suas práticas. Cowdery ressalta que muitas das grandes casas de suprimentos não estão aceitando novos contratos ou pedidos de ordens de maior volume, deixando marcas entre uma rocha e um local difícil. Você sai do negócio ou limita seu negócio ou começa a destilar. Em todos os casos, é a mesma motivação, com apenas uma pequena variação, como o Templeton porque eles foram presos.
Produtos de grãos do Centro -Oeste.
Indeed, Templeton is the cautionary tale of whiskey sourcing. Initially, the company’s bottles stated that the whiskey was made in Iowa via an old family recipe of owner Keith Kerkhoff’s bootlegger grandfather. When it came to light that some of the story was elevated marketing and the whiskey was, in fact, sourced from MGP, a class-action lawsuit was filed. Kerkhoff and his partners not only had to change the wording on their labels to reflect the liquid’s origins, but they also had to pay anyone who purchased the rye since 2006 $3 per bottle. (To his credit, Kerkhoff issued a public mea culpa. As of last year, he and his partners opened a lovely Destilaria e Centro de Visitantes em Templeton, Iowa.)
Há uma suposição inerente de autenticidade prática com pequenas destilarias artesanais. Mas quanto menor você for, mais precisará fluir de caixa para que você possa comprar barris e comprar o tempo necessário para obter um produto de idade adequada que não tem gosto de você apenas engolir um capim de trigo suco.
Você tem duas opções, diz Lisa Roper Wicker, a destiladora mestre e presidente de Viúva Jane , uma destilaria do Brooklyn que não é estranha para adquirir controvérsia. Você pode liberar espíritos brancos porque precisa ter fluxo de caixa ou pode ser escolhido para liberar o uísque muito cedo. Há uma pequena coisa chamada folha de pagamento.
Produtos de grãos do Centro -Oeste.
Quando a marca foi lançada em 2012, o proprietário original Daniel Preston estava por vir sobre o fato de estar adquirindo parte de seu uísque. Mas seus rótulos não tinham o necessário destilado em Indiana de que eles precisavam, pois ele estava comprando da MGP e as coisas realmente destiladas no Brooklyn não estariam prontas para liberar por anos.
Ele também alegou que o uísque foi cortado para a prova com a água da mina de Viúva Jane, carregada de calcário, em Rosendale, Nova York. Cowdery lançou a verdade murcha sobre a viúva-isto é, a água pode ter vindo do upsed, mas não a história do Whisp, que os fãs de carros.
Viúva Jane bottles.
Sansão , uma empresa de bebidas de Miami que tem adicionado marcas de alta qualidade como ALGUNS e Gin bluecoat Para seu portfólio, desde que foi lançado em 2016, viu uma oportunidade de rejeitar a viúva Jane no que todos acreditavam inicialmente. Com a transparência total e a produção aumentando, a marca está começando a sacudir seu passado sombrio e deixar seu bom produto falar por si-um plano de marketing muito melhor que o primeiro, permitindo que ele obtenha abertamente enquanto o restante de suas idades de ações fabricadas no Brooklyn.
Roper Wicker diz que o objetivo é mover a viúva Jane para ser um uísque 100 % de Nova York - superado e distribuído, com o milho da herança em seu coração. Atualmente, ela diz que está trabalhando com Peterson Farms em Loretto, Kentuck, que também fornece variedades de milho para herança para Marca do fabricante , SAZERAC e Willett , mas também tem uma parceria com a Green Haven Farm, perto do Seneca Lake, em Nova York.
Para ser realista, queremos ser todos - Nova York, mas não podemos fornecer a demanda agora, diz Roper Wicker. Meu plano é expandir o projeto de milho e expandir a destilaria, com total transparência.
Viúva Jane still.
Enquanto o fornecimento mantém as luzes acesas, também permite que a viúva Jane tenha uma casa de tijolo e argamassa para uma produção futura que as pessoas possam visitar. E essa é a outra parte da resposta para a pergunta: por que destilar?
Ter uma casa de marca é uma grande vantagem; Ter um lugar para trazer as pessoas para contar sua história e fazê -las se conectar com você é extremamente valioso, diz Austin. Para Dickel, podemos contar a história, reunir uma apresentação e mostrar aos consumidores o que somos, mas quando alguém chega a Cascade Hollow e vê O que você é, isso é uma grande vantagem.
Na verdade, o Michter era uma destilaria funcional na Pensilvânia que ficou escura em 1989, após décadas de operação. O nome estava em disputa, e Magliocco o pegou e pagou a taxa de licenciamento para trazê -lo de volta à vida. Enquanto a gravadora do Michter parece antiga, Magliocco nunca se propôs a vender óleo de cobra. O fornecimento fazia sentido na época. Mas agora, a destilação faz mais sentido.
Michter's Sensory and Tasting Lab.
A principal razão pela qual tomamos a decisão anos atrás para fazer nossa própria instalação é porque vimos a maneira como o negócio de uísque americano estava crescendo. Estávamos preocupados com a capacidade de manter uma oferta de alta qualidade, diz Magliocco. É mais sobre conseguir o uísque certo.
A nova destilaria de Louisville será mais uma instalação experimental e de pequenos lotes, adequada para experimentar novas idéias e mostrar aos fãs de uísque como o processo funciona-um lugar para visitar e, como diz Austin, Connect. O lindo cobre Vendome Ainda fica na sala do meio do edifício reformado. Foi o usado nas instalações da Pensilvânia de Michter antes de se dobrar, com o espírito fluindo através dele mais uma vez.
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