Foto de Christopher Testani Essas amêijoas de inspiração tailandesa são salgadas, picantes e ricas do leite de coco. Se você não conseguir encontrar capim -limão fresco, substitua alguns dentes de alho fatiados e as raspas raladas de meio limão. O caldo não terá o mesmo sabor, mas ainda terá um sabor fantástico.
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
4-6 porções como aperitivo, 2 porções como uma entrada
Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de coco 3 Shallots, pela metade longitudinalmente e fatiado 1 Balque fresco e calço de caldo de legumes ou galinha, de preferência, um pedaço de 1 polegada de 1 polegada de gengibre fresco, descascados e cortados em peixes-full-full-browen 1 browell 1 jalapeño pimenta, pimentão-fumante e pura-pimenta de peixe-fumante. Bebida não arborizada) 2 libras de amêijoas, sal esfregado e pimenta preta recém -moída a gosto 1 cebolinha (partes brancas e verdes), picadas 1/2 xícara de folhas de coentro fresco, picado 1 limão, cortado em cunhas, para apertarPreparação
Etapa 1
Usando a função refogue, aqueça o óleo na panela de pressão. Adicione as chalotas e refogue até ficarem macias e douradas nas bordas, 3 a 5 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, descasque as camadas externas do caule de capim -limão e esmagam o núcleo interno com o lado de uma faca pesada para machucar -a (isso ajuda a liberar o sabor). Pique finamente o núcleo.
Etapa 3
Adicione o capim -limão à panela junto com o caldo, gengibre, jalapeños, molho de peixe e açúcar mascavo. Mexa até que o açúcar se dissolva e depois leve o molho para ferver e cozinhe por 1 minuto. Misture o leite de coco e cozinhe até reduzir em um terço e começar a engrossar, 5 minutos.
Etapa 4
Adicione as amêijoas, tampe e cozinhe com baixa pressão por 1 minuto. Libere a pressão manualmente. Descarte qualquer amêijoas que não abrem. Prove o molho e tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 5
Sirva as amêijoas em tigelas, coloque um pouco de caldo sobre elas e enfeitando -se com a cebolinha, coentro e um aperto de suco de limão.
