photo of refried black beans recipe in a bowl with lime quarters and chopped radish. Foto de Charles Masters, Prop Styling de Sarah Cave, estilo de comida de Chelsea Zimmer

Você economizará pelo menos uma hora ou duas do tempo de cozimento quando faz feijão em uma panela de pressão elétrica e nem precisa se preocupar com a imersão. Além disso, com esse botão refogue, você pode amasso os feijões na panela e transformá -los em feijão cremoso em minutos.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 15 minutos

  • Colheita

    Cerca de 5 xícaras

Ingredientes

1 lb. feijão preto seco (cerca de 2 xícaras) 1 cebola branca, descascada, reduzida pela metade 2 colheres de sopa. Banha ou óleo vegetal 1 1/2 colher de chá. Sal Kosher 1 Cilantro, além de mais para servir queijo cotija ralado, rabanetes picados e cunhas de limão (para servir)

Equipamento especial

Uma panela de pressão elétrica ou vaso instantâneo

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine feijão, cebola, banha, sal, raminho de coentro e 6 xícaras de água na inserção do fogão. Bloquear a tampa, certificando-se de que a válvula de liberação de vapor esteja na posição selada adequada. Selecione o manual e o programa por 22 minutos em alta pressão. (Levará cerca de 12 minutos para que a pressão seja construída antes de cozinhar automaticamente começar.)

    Etapa 2

    Assim que o tempo se passar, desligue o fogão, deixe a pressão liberar naturalmente (levará cerca de 23 minutos). Desbloqueie a tampa e gire o fogo para médio ou 'refogue'. Leve para um forte fervilhe e amasse com um masher de batata ou uma colher grande de pau. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até o líquido engrossar, cerca de 15 minutos. Prove e tempere com mais sal, se necessário.

    Etapa 3

    Divida o feijão entre as tigelas. Cubra com queijo, coentro, rabanete e limas.