Image may contain Burger and Food Queijo grelhado de dentro para fora com chutney de figo e cebola caramelizadaDavid Cooks

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 2 porções

Ingredientes

Para as cebolas caramelizadas:

1 colher de sopa de azeite de azeite 1 colher de sopa de manteiga sem sal 2 cebolas amarelas grandes, ao meio e muito finos, 3 raminhos de tomilho 1/2 colher de chá de sal kosher 1/4 colher de chá de pimenta preta pimenta

Para o chutney da fig:

1 1/2 xícaras de missão preta seca picada figs 2 (3 polegadas) Tiras de raspas de laranja 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco 1/4 de xícara de vinagre de maçã 2 colheres de sopa de mel 3 raminhos de tomilho 1/4 xícara de avelã picada 1/4 colher de chá kosher sal 1/4 colher de chá de pimenta preta

Para o sanduíche:

8 onças de queijo halloumi, fatiado longitudinalmente em 4 (3/8 polegadas de espessura) fatias 1 colher de sopa de azeite 1/2 xícara de rúcula bebê

Preparação

  1. Faça as cebolas caramelizadas:

    Etapa 1

    Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até amolecer, mexendo ocasionalmente, cerca de 20 minutos. Reduza o fogo para baixo, adicione 3 raminhos de tomilho e continue cozinhando e mexa até que as cebolas fiquem completamente macias e marrom claras, de 30 a 40 minutos. Retire do calor e descarte os raminhos de tomilho. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.

  2. Faça o chutney da fig:

    Etapa 2

    Em uma panela média em fogo médio, cozinhe os figos, raspas de laranja e suco, vinagre, mel, raminhos de tomilho e 1/2 xícara de água. Mexa ocasionalmente até engrossar e começar a quebrar, 12 a 15 minutos. Adicione água adicional, 1 colher de sopa de cada vez, se necessário para obter uma consistência de jammy. Descarte os raminhos de raspas de laranja e tomilho, misture as avelãs e cozinhe mais 2 minutos. Retire do fogo e tempere com 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.

  3. Monte o sanduíche:

    Etapa 3

    Aqueça uma pan de grelha ou grelha em fogo médio alto. Pincele as fatias de Halloumi de um lado com 1 colher de sopa de azeite. Coloque o lado oleado na grelha e cozinhe até dourar, 1 a 2 minutos. Coloque uma fatia halloumi, grelhada, em um prato e camada 1/4 de xícara de rúcula, 2 colheres de sopa de cebolas caramelizadas e 2 colheres de sopa de chutney de fig em cima. Cubra com outra fatia de Halloumi, grelhada para cima, para formar um sanduíche. Repita com o restante Halloumi para fazer um segundo sanduíche.

    Etapa 4

    O restante cebola caramelizada e o chutney de FIG podem ser refrigerados por até uma semana.

Reimpresso com permissão de O que há para o jantar? Deliciosas receitas para uma vida agitada por Curtis Stone. Fotografias de Quentin Bacon. Copyright © 2013 por Curtis Stone. Publicado pela Ballantine Books, uma marca do Random House Publishing Group, A Division of Random House, Inc., Nova York. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora Pedra Curtis é o autor de cinco livros de receitas e o anfitrião de Top Chef Masters em Bravo. Ele também é o criador da Kitchen Solutions, uma elegante linha de utensílios vendidos em varejistas em todo o mundo e escreve uma coluna mensal para Aptidão masculina . Nascido em Melbourne, Austrália, Stone aprimorou suas habilidades em Londres no Café Royal, sob o lendário chef Michelin Marco Pierre White, e em Mirabelle e o reverenciado Quo Vadis. Ele mora em Los Angeles com sua esposa e filho.