A stack of pancakes topped with chopped walnuts apples and drizzled in syrup. Foto de Dane Tashima

Essas panquecas são inspiradas por

12 'frigideira antiaderente

  • Balão de balão

  • Espátula de silicone

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz 12 panquecas

    Ingredientes

    Topping de abacaxi caramelizado

    2 xícaras pesadas (1 polegada) Cubos de abacaxi fresco (cerca de 12 onças ou um abacaxi) 2 colheres de sopa. Manteiga sem sal 1 colher de sopa. xarope de bordo ½ xícara de nozes, picada grossa ¼ colher de chá. sal kosher

    Panquecas

    1½ xícaras (195 gramas) Farinha para todos os fins 2 colheres de chá. fermento em pó 1 ½ colher de chá. Canela moída 1 colher de chá. sal kosher 1½ xícaras de bananas maduras (cerca de 3 bananas médias) 2 ovos grandes, levemente batidos ½ xícara de leite integral 2 colheres de sopa. Açúcar granulado 1 colher de chá. Extrato de baunilha manteiga sem sal, para fritar xarope de bordo, para servir

    Preparação

    1. Para a cobertura caramelizada de abacaxi

      Etapa 1

      Corte os cubos de abacaxi-corte-se com o grão-em fatias de espessura de ¼ de polegada.

      Etapa 2

      Em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas ajustada em fogo médio, misture a manteiga e o xarope de bordo, girando a panela enquanto a manteiga derrete. Quando a mistura começar a borbulhar e espuma, adicione o abacaxi e cozinhe em fogo médio-alto, jogando ocasionalmente, até caramelizar levemente, 4 a 6 minutos.

      Etapa 3

      Reduza o fogo para médio, adicione as nozes e sal e cozinhe, jogando frequentemente, até que as nozes estejam torradas, 2 a 3 minutos. Transfira a mistura para uma tigela e reserve. Enxágue a frigideira e devolva -a ao fogão.

    2. Para as panquecas

      Etapa 4

      Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. Em uma tigela média, misture as bananas, ovos, leite, açúcar e baunilha e bata até ficar homogêneo. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture com uma colher de pau até combinar. (Haverá alguns pequenos pedaços na massa.)

      Etapa 5

      Coloque ½ colher de sopa de manteiga na frigideira reservada e aqueça em fogo médio-baixo. Coloque ¼ de xícara de massa de panqueca em um lado da frigideira e espalhe -se levemente em um círculo com o fundo do copo de medição. Retire mais 2 panquecas, espaçando -as uniformemente na panela. Cozinhe até que as bolhas comecem a se formar por cima e as inferiores estejam douradas, cerca de 2 minutos. Vire as panquecas e cozinhe por mais um minuto. Transfira -os para um prato de servir. Repita com a massa de panqueca restante, ajustando o calor para que as panquecas datam uniformemente e adicionando mais manteiga à panela, conforme necessário.

      Etapa 6

      Sirva as panquecas quentes, com abacaxi e nozes e mais xarope de bordo.

    Extraído de Cozinhando na vida real: Delicioso Copyright @ 2024 Por Lidey Heuck. Fotografia Copyright © 2024 por Dane Tashima. Reproduzido com permissão do elemento Simon e impressão de Simon

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