Troca Troca
Como um peculiar lounge de karaokê de estilo japonês, Cincinnati's Tokyo Kitty Emprega muitos sinos e assobios, de uma entrada desorientadora de infinita, com um robô de coquetel que derruba coquetéis tiki do teto em salas de karaokê elaboradamente projetadas que variam desde a queda de cerejeira a Godzilla.
Mas não chame isso de barra de tema.
Não é uma barra temática, diz Jacob Trevino, que sob o guarda -chuva de Cinema de gorilas Opera Tokyo Kitty e vários outros bares de Cincy que mergulham os visitantes, digamos, o mundo de Quentin Tarantino por meio de uma entrada falsa de vídeo com arquivo de vídeo, ou as vibrações arrepiantes do que brilham com Overlook Lodge . Embora esses lugares desejem invocar uma sensação de tempo e lugar, eles também precisam operar no agora, diz ele.
O termo preferido é uma barra de alto conceito. O crescente número de barras conceituais, que podem abranger decoração elaborada, bebidas dramáticas e uniformes de pessoal que sugerem figurinos teatrais, ressalta que o papel do bar geralmente não é apenas para fornecer bebidas, mas para entreter.
Kyoko (Mezcal, Taro Simple, Coconut e Tiki Bitters) de Matthew Beck no Tokyo Kitty, do Gorilla Cinema. Cinema de gorilas
Comparado ao mundo descartável de barras pop-up , que podem fechar ou trocar de temas quando a novidade se desgasta, são locais permanentes com temas em andamento. Em outras palavras, Trevino diz, não é um lugar que você deseja que as pessoas visitem uma vez por ano.
No entanto, essa evolução apresenta desafios, principalmente para aqueles que operam vários locais com vários conceitos. Como os proprietários e gerentes de bares continuam a encontrar maneiras extravagantes de atrair convidados e manter a experiência fresca? Como eles devem interpretar as idéias para que se sintam imersivas, não bregas ou baratas? Como eles evitam erros caros ou esgotamento? Dois operadores no topo do jogo compartilham seus segredos.
Entrada da loja de vídeos falsa no arquivo de vídeo do Gorilla Cinema. Cinema de gorilas
1. Não crie uma barra temática. Crie um bar com um tema.
É fácil se envolver no aspecto da criação, diz Trevino, mas nunca esqueça: antes de tudo, ele deve operar como um bar 365 dias do ano. Além disso, todo bar tem um tema, ele brinca, desde a corrida no Faux-Speakeasies (coquetel de 1920) a bares de mergulho (o tema é que não nos importamos com o nosso tema).
2. Procure inspiração em uma ampla gama de fontes
Como o cinema gorilla, o Phoenix's Troca Veja -se como uma empresa de entretenimento, não como uma consultoria de bar. Então faz sentido que seu mais novo empreendimento, Século grande , Modelado após uma estação de trem da época de Art Deco da década de 1920, se inspira no mundo teatral e não no mundo dos bares.
Imagineering ou Disney podem ser os melhores lugares para comparar com o que estamos fazendo, diz o proprietário e operador Jason Asher. A maioria das coisas que nos inspiram nos EUA são experiências imersivas no teatro: 'não durma mais'; Então ela caiu; Mulheres de preto; Speakeasy Magick. Ele também cita instalações de arte imersivas como MEOW WOLF .
Cinema de gorilas’s Overlook Lodge. Cinema de gorilas
3. Apenas faça isso
O melhor conselho que já recebi é: apenas comece a fazê -lo, diz Trevino. Não será perfeito na primeira vez que você tentar construir uma experiência imersiva, mas você aprenderá com isso.
4. E faça certo. Traga profissionais qualificados para executar a visão.
Trazer os profissionais para fazer isso direito pode fazer a diferença entre brega e transporte, observa asher. Construir um trem de réplica, onde os hóspedes saborearem coquetéis em meio a mudanças de cenário pela janela, vibrações e até os sons de apitos de trem distante e luzes tremeluzentes, enquanto o trem parece passar por um túnel exigia experiência e capital. Requer muitos profissionais qualificados que fazem muitas coisas específicas para fazer isso funcionar, diz ele. O trem está conectado a oito sistemas diferentes. Nós nos apoiamos fortemente na tecnologia para fazer este lugar funcionar. No final do dia, trata -se de levar nossa imaginação e fazê -las ganhar vida.
Gas o coquetel dos caminhões na troca Troca
5. Faça as bebidas parte do enredo
Não deixe os menus quebrarem a ilusão. Por exemplo, em Century Grand, Asher traz sua memória de infância do circo, que todos os anos entrava em Phoenix pelo trem. Enquanto o coquetel a gás, o caminhão começa com um simples amendoim e algodão doce na inspiração do circo, é preciso uma curva barroca: misturas de bourbon lavadas com Peanutten-Peanut, com uva concordada, o Don Ciccio Red Bitter, Candy Sherry, de 20 anos de idade e citros, acariciando-se com um charrono de Candy Sherry.
6. canalize a energia da sua equipe também
A melhor maneira de evitar o esgotamento, diz Trevino, é perceber que você não precisa ir sozinho. Eu não sou o único mecanismo criativo por trás do Gorilla Cinema; Eu tenho uma equipe, ele diz. Bônus: pode ser um enorme empate de retenção. Fazer bebidas pode ficar muito mundano; Você está fazendo as mesmas bebidas dia após dia, ele diz, mas conceituar e construir um novo espaço pode estar energizante.
Troca’s Ressaca. Troca
7. Dê aos convidados um motivo para voltar
Reinvigore a lista de coquetéis. Reinvente o espaço. Ajuda a dizer: Estes são trabalhos em andamento, diz Trevino. O público quer continuar voltando para ver as coisas novas que você está fazendo e as mudanças que você fez.
8. Gerencie o fluxo
Talvez a maior métrica de sucesso de todas para troca
O maior obstáculo que enfrentamos é que as pessoas não querem sair, diz Asher. É um problema tanto para o século grande quanto para o muito menor Ressaca , um bar tiki com tema de naufrágio. A solução: implementando uma política somente de reserva e um prazo de 90 minutos. É a única maneira de gerenciar o espaço e maximizar os lucros.
