Image may contain Cutlery Fork Home Decor Bowl and Pottery Foto de Chelsea Kyle

Quase todas as lanchonetes e carne e três establishment do sul têm um pote de vinagre de pimenta quente em cada mesa. Um painel ou mais deste potente líquido nos verdes é uma revelação. Quanto mais tempo a mistura fica, mais potente se torna. Também faz um ótimo presente. Eu preparo vários lotes com pimentão do meu jardim e os apresento como anfitriã e presentes de Natal. Nada diz amor como um pouco de calor.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 xícaras

Ingredientes

6 a 8 chiles quentes (como Jalapeño, Caiena ou Banana) 4 xícaras de vinagre de maçã

Preparação

  1. Usando luvas de borracha, lave os pimentões sob água fria. Usando uma faca de paring, faça 2 ou 3 pequenas fendas em cada uma. Embale os pimentões firmemente em um ou mais frascos esterilizados (consulte a página 279). Aqueça o vinagre em uma panela em fogo alto até ferver. Despeje o vinagre quente sobre os pimentões. Prenda -se firmemente com a tampa e leve à geladeira por 3 semanas antes da abertura. Armazene na geladeira por até 1 ano.

De Bon Appétit, todos: receitas e histórias de três gerações de culinária do sul , © 2008 por Virginia Willis. Reproduzido com permissão de Ten Speed ​​Press. Compre o livro completo da Amazon ou Abe Books.