Hot Honey Wings recipe Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida de Susie Theodorou, Prop Styling por Aneta Florczyk

O mel quente é bom em pizza, biscoitos, e não surpreendentemente, asas. Mas o mel quente que fazemos para essas asas vai além das notas doces e picantes habituais, com a adição de chili crocante e limão. É a cereja em cima dessas asas grelhadas extremamente crocantes, mas com pouca gravação. O segredo está na preparação. As asas de cozinhar baixas e lentas no forno antes do grelhar é uma pergunta controversa, mas ouça -nos: isso permite que o excesso de gordura nas asas renderize, para que não esteja pingando na grelha e causando flareups. (Bônus: isso significa que você pode preparar essas asas com antecedência. (De nada!) Uma vez assado no forno, misture as asas em um esmalte quente e termine diretamente na grelha em fogo médio. - Jessie Yuchen

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O que você precisa

  • Grill de carvão

  • Luvas de couro resistentes ao calor

  • 16 'Primeiras pinças de utilidade de aço inoxidável para serviço pesado

  • Espremedor cítrico

  • Assadeira com aro

Informações da receita

  • Colheita

    4 - 6 porções

Ingredientes

1 colher de sopa. pó de pimenta de pássaro ou pimenta caiena 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de sopa. Pimenta preta recém -moída 2 lb. Asas de frango, sequem 2 limas, divididas ½ xícara de mel 1 colher de sopa. Molho de peixe 3 colheres de sopa. Chili Crisp, além de mais para servir 1 xícara de shishito pimenta (cerca de 8 onças) 3–5 chiles tailandeses vermelhos ou jalapeños, folhas de coentro de cupro com fatias finas com hastes macias ¼ xícara de parque de assalto picados grosseiramente picados

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture o pó do chile, o sal e 1 colher de sopa. pimenta preta em uma tigela pequena até ficar bem combinado.

    Etapa 2

    Organize asas de frango em uma única camada em uma assadeira forrada de papel alumínio. Esfregue tudo com a mistura de especiarias e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos, ou cubra e esfrie até 1 dia. Se esfriar, deixe -se em temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar.

    Etapa 3

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 375 °. Asse as asas até dourar um pouco, 30 a 40 minutos. Retire do forno; Deixe esfriar um pouco.

    Etapa 4

    Corte 1 limão ao meio e aperte o suco em uma tigela grande; Misture mel, molho de peixe e 3 colheres de sopa. Chili Crisp. Transfira as asas de frango para a tigela e misture para revestir com esmalte quente de mel.

    Etapa 5

    Prepare uma grelha para fogo médio. Grelhe asas de frango e pimentão xishito, virando ocasionalmente, até que o frango fique marrom dourado profundo e carbonizado em manchas e os pimentões Shishito estejam empolgados e carbonizados em pontos, 5 a 8 minutos.

    Etapa 6

    Transferir asas de frango e pimentão shishito para um prato; Cubra com chiles, coentro e amendoins e regue mais chili crocante. Corte o limão restante em cunhas e sirva asas e shishito pimenta com fatias de limão para espremer.